チャーシュー丼の作り方/レシピ

叉焼飯
叉焼飯 : チャーシュー丼
焼きたてのチャーシューをご飯に乗せて


今回は前に紹介した叉焼を使って作る丼を紹介しよう。
ま、見た目の通りほとんど焼いたチャーシューを乗せる程度なんだけどな。

美味しく作るポイントは何と言っても焼きたての叉焼を使うこと。
チャーシューは仕上げに甘い蜜を塗るが、苦手であれば省いても構わないぞ。

付け合せの野菜等も自由でいい。
しばらく水にさらした白髪ねぎを飾るのもまた、風味良く綺麗なことだろう。

じゃあ詳しい作り方を続きで説明するからな。

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叉焼飯 (チャーシューファン)

材料(2~3人前)
蜜汁叉焼 300g程度
白飯 丼飯2杯分
青菜炒め 適量

タレ
毛湯 大匙4
醤油 大匙3
砂糖 小匙1
紹興酒 小匙2
玉葱 30g
白葱 15g(青い部分でよい)
人参 10g
生姜 薄切り1枚
にんにく 1/3片
八角 2~3かけ(苦手なら省く)

作り方
まずは叉焼の作り方から
↓のリンクをクリックして参照してくれ。
>>蜜汁叉焼の作り方<<

この叉焼が焼きあがるまでに青菜炒めとタレも作っておくこと。
あと飯も炊いとけよ。

>>炒青菜の作り方<<青菜炒めは↑を参照してくれ。
面倒であれば適当に塩ゆでしたものでも構わないぞ。

タレの作り方
材料の野菜を炒め、しんなりしてきたらスープと調味料を加える。
一煮立ちさせたのち、煮汁を漉して完成。

盛り付け
皿に飯をよそい、タレを適量回しかけ、切り分けたチャーシュー、青菜を盛り付けたら更にタレを上から回しかけて完成。

この記事へのコメント

ふ゛り : 2011/04/05 (火) 16:34:34

どこぞの中華街の五指に入りそうな極上レシピを猿真似して、ひょっとしてこのレシピさえあれば小さな中華カフェ位ならできるんじゃ、なんて思ってしまうほどキケンです(笑

たまたま : 2011/04/06 (水) 07:11:12

ちょうど、先日の日曜の昼に作りたてのチャシューを丼として、頂きました。チャーシューの下には、漬けたタレの残りでもやしとアスパラを炒めた野菜をひきました。次回は、青菜炒めを作りたいと思います。(チャーシーを月1回作ってます。)そういえば、昨日は、中華丼を参考させていただきました。毎月、楽しみにしてます。が、ほぼ毎日開いているブログです。

cinta : 2011/04/08 (金) 07:50:50

先日は初コメで不躾なお願いをして申し訳ないです
 
台湾料理とは知りませんでした><
色々勉強してみますm(_ _)m
 
今回も素敵なレシピで嬉しい限りです
 
これからも、れいほうサンのブログ楽しみにしております

れいほう : 2011/04/13 (水) 17:22:07

v-294ぶりさん
こんにちは^^
ありがとうございます^^
でもそれは褒めすぎですね^^;

v-294たまたまさん
こんにちは^^
いつも見ていただいてありがとうございます!

こっちの丼も興味があれば作ってみてください^^

v-294cintaさん
こんにちは^^
いえ、想像でしゃべっています。
記憶違いかもしれません(笑

ありがとうございます、今は月1更新ですが、のんびりやっていきます^^

kuo : 2011/04/15 (金) 15:41:07

この間初めてチャーシューを作りました
煮豚は何度か作ったことがあるんですが焼くのは初めてで…
でもレシピ通りに作ったらとても味の染みた美味しいチャーシューができました!
ありがとうございます!

スーパーに売ってるやつはもう買えませんwww

23歳男性 : 2011/04/17 (日) 14:44:24

こんにちは。いつも見ています。
私の親は料理が下手で、お袋の味が思い当たらないのは切な過ぎる。特別な日は買ったものばかり・・・
男でありながらそういうことが受け継がれるのを打破すべく、毎日中華鍋を振っています。
レイホウさんのブログは所々で面白く、何より挑戦してみたいという意欲が沸いてきます。
自分の習慣に、実用的で人生をより豊かにする文化が馴染み始めている事に感動しています。

and : 2011/04/22 (金) 22:05:34

レシピありがとうございます!
さっそく作ってみます☆

りょう : 2011/04/23 (土) 22:20:48

最近中華料理にハマって、れいほうさんのサイトを見つけてからはほぼ毎日勝手に見させてもらってます(^w^)

先日中華鍋を買い!
昨日はエビチリ&豆腐のオイスター煮込み!
今日は茄子の味噌炒めを作って、家族揃って美味しくいただきました。

一言お礼がしたくて、
書き込みさしてもらいます(^_^)

これからも楽しみにしてます♪

れいほう : 2011/04/26 (火) 17:09:48

v-294kuoさん
返信が遅くなり申し訳ありません。
コメントありがとうございました!

お口にあったようでとてもうれしいです!
こちらこそありがとうございました^^

v-294 23歳男性さん
初めまして。
いつも見ていただいてありがとうございます!

美味しいものができた時の達成感と、それを「美味しい」と言って食べてくれる人の喜ぶ顔を見ていると、こちらも感動しますね^^
食はやはり人生を豊かにしてくれるのでしょう。

是非ご家族に料理を振舞ってあげてください^^

v-294andさん
ありがとうございます^^
是非宜しくお願いします^^

v-294りょうさん
はじめまして。
いつも見てくださりありがとうございます!

私のレシピで喜んでいただけて本当にうれしいです^^

中華鍋は頑丈で耐久性も抜群です^^
末永くこき使ってやってください^^

ASIL : 2011/04/27 (水) 13:57:23

はじめまして♪

食欲をそそる料理ですね^^
早速作ってみたくなりました♪
皆様のコメントを読んでいて
美味しさの保証付きですね笑*
作ってみます^^

オニ : 2011/05/01 (日) 21:50:51

v-40連コメ失礼します。

焼きたての叉焼を乗せて頂きましたが、ジューシーで柔らかく、ガンガン食べ進めてしまいました♪
やはりこの叉焼は焼きたてが美味しいですね!肉汁が踊っています♪

丼物は一見俗っぽい食べ方ですが、タレがご飯に染み込んで、また美味しくなりますね!

latte to tea : 2011/05/07 (土) 07:06:53

友だちの子供、小麦・乳製品のアレルギーがあります。ピザやハンバーガーなどのアメリカの食べ物がほとんど食べられないアメリカ人の男の子です。これ作ったら大喜びで食べました。国境を越えてうまいものは美味い!さすがです。

れいほう : 2011/05/10 (火) 21:01:55

v-294ASILさん
はじめまして、コメントありがとうございます^^

機会がありましたら是非お試しください^^

v-294オニさん
返信が遅いだけで連投ではないような気がします(笑
ありがとうございます!
気に入っていただけて嬉しいです!

v-294latte to teaさん
当サイトのレシピを採用していただきありがとうございます!

男の子の喜ぶ姿が目に浮かびます^^
(きっと全然違う想像をしてるんだと思いますが(笑)

美味しい動画 : 2011/05/11 (水) 14:16:41

はじめまして!『美味しい動画』と申しますhttp://ameblo.jp/oishii-douga/
見るだけでお腹のへる美味しい動画や、読むだけで食欲のでる美味しい記事を紹介しています
突然のコメントで大変失礼いたします
美味しいブログを探しておりましたら、この素晴らしいブログに出会いました!
私中華が大好きなので、このサイトに会えて本当に嬉しいです(^^)
これからも楽しみにしています!

ぜひうちのブログにもリンクを貼らしていただきたいのですが、宜しいでしょうか?
なにかリンク禁止など、不都合な点がございましたら、お手数おかけして大変申し訳ありませんが、suneo@enjoyn.jpまでご連絡ください
また、よろしければ、相互リンクを貼っていただけると幸いです
突然のコメント失礼いたしました

れいほう : 2011/05/11 (水) 21:46:47

v-294美味しい動画さん
こんばんは^^
当ブログはリンクフリーです^^
お好きにどうぞ。

また、食べ物関係のサイトですので相互リンクもOKです^^
そのうち貼るようにします^^

とも : 2011/09/06 (火) 17:17:12

初めまして。だいぶ前の記事にコメントさせて頂きます。
海外でよく食べてた焼鴨飯のレシピをずっと探していて
こちらのチャーシュー飯のタレが焼鴨飯のタレなのでは???
と思いましたが、、、このタレはまさしく焼鴨飯にかかる
タレと思っていいのでしょうか???
それとローストダックって日本じゃ手に入りにくいですが
ローストチキンでも焼鴨になるのでしょうか???
場違いな質問でしたら申し訳ありません。

れいほう : 2011/09/07 (水) 14:11:39

v-294ともさん
はじめまして。
同じではないです。
本来のタレはもっといろいろ複雑ですし、何より店によって作り方が様々です。
焼き鳥のタレと似たようなもんです。
ローストに使う浸け汁も同様です。素材は鶏肉でもいいと思いますが。

まずは試してみることですね^^

とも : 2011/09/10 (土) 00:45:48

なるほど~。焼鴨飯とは別なんですね。
ありがとうございます。
これはこれで美味しそうなんで作りたいと
思います。
出来れば焼鴨飯の簡単なレシピも記事に
してくれると嬉しいです!!!

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