中華のツボ! 玲舫's ぶろぐ
本格中華レシピを紹介したりなんかしちゃったりブログ

棒棒鶏麺 ： バンバンジー冷し麺
夏に是非食べたい一品！

そのまんまだが、具がバンバンジーの冷やし中華だな。
前回紹介した棒棒鶏を、湯がいた麺にのせるだけ、ほとんどそれだけの料理だ。しかしこれが中々旨いのである。

普通の冷やし中華が食べたいと言う人は「什錦涼麺」のページを参照してくれ。
この料理の作り方は続きでな。

← おしておくれ

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棒棒鶏麺　（バンバンヂィミェン）

材料
中華麺　4〜6玉
骨付き鶏モモ肉　2本
キュウリ　1.5〜2本程度

棒棒鶏汁
砂糖　大匙3
酢　大匙1.5
醤油　大匙7
芝麻醤　大匙5（市販のものでも）
辣油　大匙1.5（市販のものでも）
胡麻油　大匙1
生姜（みじん）　大匙1
白葱（みじん）　大匙4

作り方
下準備
上に乗せるくらげについては「涼拌海折皮」のページ、それ以外は「棒棒鶏」を参照してくれ。

仕上げ
鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺を表示よりも少し長めに茹でろ、水でしめたら硬くなるからな。
茹で上がったらザルに上げて冷水に取りぬめりをしっかり洗い流し、氷を入れてしっかり冷やす。
冷たくなったところでしっかり水を切り、更にザルの上から強く抑えて更に水を搾り取れ、これをサボると仕上がりが水っぽくなるぞ。

次に麺一玉に対し、酢小匙1.5、ごま油小匙1/2（共に分量外）を振り、よく混ぜ合わせて皿に盛る。
続いて鶏肉、きゅうり、くらげを盛り付け棒棒鶏ソースをかける。
ソースはまず底の醤油の部分すくって全体に回しかけてから上の胡麻の部分をかける。これで完成だ。

▼▽▼中華レシピ一覧はこちら▼▽▼

1. 2007/08/14(火) 12:04:15|
2. レシピ
3. | トラックバック：0
4. | コメント：17

お盆です。
れいほう様、お暑うございますね。

バンバンジーも冷やし中華も美味しいから
これはまた美味しそうですね。
冷たくちゅるっといただきたいです。

残暑、お身体ご自愛くださいませ。

1. 2007/08/14(火) 13:19:42 |
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3. しめじ #-
4. [ 編集]

そうそう、冷麺に合うんちゃうかなぁって思ってたんですよ！
やっぱりいい感じなんですね(ﾟｰﾟ)(｡_｡)ｳﾝｳﾝ
麺にするか鶏にするか悩むところです。

ところで、欧陽菲菲汁じゃなくて棒棒鶏汁は、この分量だと結構な量できますよね？醤油大７とか芝麻醤大５とかなので。。。

あ！この分量で作って両方試せばよいのかぁ！
そうか・・・そういうことだったのかぁ・・・

1. 2007/08/15(水) 23:42:51 |
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3. 公園の猫 #-
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ブログランキングに飛べません…
毎日､玲舫さんに投票してるのに。

1. 2007/08/17(金) 06:13:24 |
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3. ちし #-
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うわ！すみません！！
今､再度押したら普通に飛べました。本当にすみません。
(さっきまで何度やっても､接続を一度切ってもダメだったのに…)

失礼致しました。
(無事､今日も玲舫さんに投票できました♪)

1. 2007/08/17(金) 06:30:32 |
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3. ちし #-
4. [ 編集]

しめじさん
こんにちは＾＾
ピリッと辛く、コクがあって美味しいですよ＾＾

暑い日が続いていますね、しめじさんもご自愛くださいませ。

公園の猫さん
こんにちは＾＾

ソースは減らすと分量の表記が難しくなるのでこの量にしましたが、少し多いかもしれませんね。
ソースは冷蔵庫で2〜3日使えるので分けると便利ですね＾＾
鶏肉も事前にまとめて茹でておけば更に楽ちん＾＾

ちしさん
おお、投票ありがとうございます、しかも毎日だなんて嬉しすぎます！！！

1. 2007/08/17(金) 12:41:46 |
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3. れいほう #8iCOsRG2
4. [ 編集]

間違いなく美味そうなんですが、ちょっとだけ濃すぎるんじゃないか水分が必要なんじゃないかと思いますが、そんなことないですか？
胡麻タレの冷やし中華も美味しいですよね！！

1. 2007/08/18(土) 16:54:13 |
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3. ばぶお #-
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おはようございます。
お久しぶりです〜。
棒棒鶏〜大好きです。今まで鶏のムネ肉（裂きやすいので）なんかを使ってたけど、骨付きで作るんですね〜。思いつかなかったです〜。今度骨付きで作ってみます。
棒棒鶏麺も美味しそう。冷たくして夏のバテぎみのときなんかもつるっといけそうだわ・・。ピリ辛なのもいいですね〜。

1. 2007/08/19(日) 09:50:08 |
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3. どんぐり #-
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こんにちは。いつも参考にさせて頂いています。棒棒鶏麺、以前からここの棒棒鶏レシピ＋タレ2倍量位にして良く作ってました。夏場には最高ですね。あと怪味鶏塊の玲舫レシピ×タレ２倍冷し麺も良く作ります。こっちもとっても美味です。

1. 2007/08/19(日) 22:19:15 |
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3. Phil. #SFo5/nok
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ばぶおさん
こんにちは＾＾
タレは濃さとかける量との兼ね合いなので、量を間違えなければ大丈夫です。
実際に写真を見ると、一般的な冷やし中華と比べてタレが少ないのが見て取れると思います。
もちろんタレをスープで伸ばしてたっぷりかけても美味しいでしょう！
この辺は好みの問題ですね。

どんぐりさん
こんにちは＾＾
骨付きモモ肉を使うとかなり柔らかくジューシーな仕上がりになりますよ＾＾
棒棒鶏麺もオススメです＾＾

phil.さん
ありがとうございます＾＾
色々お試しいただいているのですね！
今後ともよろしくお願い致します＾＾

1. 2007/08/20(月) 17:23:01 |
2. URL |
3. れいほう #8iCOsRG2
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れいほうさん、こんばんは〜♪
以前作った、れいほうさんのバンバンジー絶品だったもんね〜
骨付き鶏肉が手に入ったらまた作りた〜い！！！

しかも、うまうまバンバンジーと冷麺とは！！！
とっても欲張り〜
コレ食べたら、この暑い夏を乗り切れそうで〜す。

1. 2007/08/23(木) 21:34:24 |
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3. ぴよぴよレンジャー #-
4. [ 編集]

ぴよぴよレンジャーさん
こんにちは＾＾
ありがとうございます！
今の時季にオススメのメニューです、機会があったらお試し下さい＾＾

1. 2007/08/29(水) 17:17:30 |
2. URL |
3. れいほう #8iCOsRG2
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はじめまして♪
本格的なレシピをいつも楽しく拝見させていただいてます。
ところで、このレシピでもお使いの「くらげ」なのですが、れいほう様はどちらで入手なさっているのでしょうか？
ホテルオークラ系列の中華レストランで、くらげの冷製をいただき、あまりのおいしさに他にいただいた料理はよく覚えていないほど、驚いたことがあります。
れいほう様のお使いのくらげは、見た目がその時のものによく似ているので、やはり高級なものをお使いなのでしょうか？
もちろんれいほう様の腕によるところが大きいのだとは思いますが、おいしい塩くらげを入手したいので、もし差支えがなければお教えください。
いきなりぶしつけで申し訳ないです(T-T)

1. 2007/08/31(金) 21:04:16 |
2. URL |
3. jessie #UR.kNq4.
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jessieさん
はじめまして＾＾
くらげは一般的に肉厚のものほど上質と言われておりますが、一般的なスーパーにはなかなかおいておりません。
デパートなら多分取り扱っているのではないでしょうか？
私の場合は、神戸の中華街に買いに行くことが多いです。
今回の料理に使ったものは100ｇ700円くらいのちょっといいやつです（笑

1. 2007/09/03(月) 22:31:40 |
2. URL |
3. れいほう #8iCOsRG2
4. [ 編集]

れいほう様、無遠慮な質問にお答えいただきありがとうございます。
神戸の中華街ですか〜、私は関東なので横浜に行った折にはぜひ探してみたいと思います♪
ありがとうございました！！

1. 2007/09/06(木) 17:46:31 |
2. URL |
3. jessie #UR.kNq4.
4. [ 編集]

jessieさん
こんにちは＾＾
横浜ですか、そこなら揃わない物はないでしょう。
近くてうらやましい限りです！

1. 2007/09/07(金) 17:22:32 |
2. URL |
3. れいほう #8iCOsRG2
4. [ 編集]

こちらの料理、レシピ一覧に載っていましたっけ？見落としてたらスミマセン…

1. 2008/06/23(月) 22:59:54 |
2. URL |
3. オニ #-
4. [ 編集]

オニさん
こんにちは＾＾
あホントだ抜けてる！
ご指摘ありがとうございました、助かりました＾＾

1. 2008/06/24(火) 17:18:05 |
2. URL |
3. れいほう #8iCOsRG2
4. [ 編集]