中華のツボ! 玲舫's ぶろぐ貴妃鶏の作り方/レシピ

貴妃鶏の作り方/レシピ

レシピはこちらに変更になりました↓
http://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-339.html

ご無沙汰です、れいほう様。

一番にお邪魔かな？うふふ。
ちょっと旅に出ておりましたら
２個もＵＰ進んでいて、すごーい。
早く作らないと追いつかないわ。

美味しそうですねー。これ手羽中じゃないと
ダメですか？
わたし、鶏の皮のブツブツがちょっと苦手なんで
胸肉とかモモ肉、皮はいで使っちゃうんですけど
手羽中だからこそ美味しい料理なのかな。。。。

週末、客人があるので、れいほう中華で
おもてなし予定でーす♪

2007/06/22(金) 17:06:20 |
URL |
しめじ #-
[ 編集]

有没有貴妃鶏的別名？

玲舫さん

新菜譜【貴妃鶏】の菜名ですが、別名がありますか？

以前、食べたことがあるのですが
この様な、高貴な菜名ではなかったような・・・・
ご存じでしたら、よろしく、お願い致します。

※軟炸子鶏を【むね肉】で調理致しました。
　【もも肉】との、お値段を考えますとＧｏｏｏｏ～ｏｏ～ｏｄ！です。

2007/06/22(金) 17:45:19 |
URL |
いとう #-
[ 編集]

中華で赤ワイン風味ってあるんですね～。
これは早速作ってみなければ
あ、よだれが・・・・・・

2007/06/22(金) 19:28:56 |
URL |
ｍａｍｉｃｈａ2 #-
[ 編集]

赤ワインを使う中華がある何て目から鱗です。
しかも、火を止めてから入れるんですね。
中国料理店でもよく見かける料理ですか？？
あ～食べてみたいです！！

2007/06/23(土) 06:11:23 |
URL |
ばぶお #-
[ 編集]

こんにちわ。
てりてり、こっくりそうで美味しそうです～。
中華にワインってありなんですね～。へ～どんな感じなんでしょう。良いワインがいいのですね、これが一番の問題かな。笑
材料も少ないし私向きだわ！作ってみます～。ワインワインっと。

2007/06/24(日) 11:51:41 |
URL |
どんぐり #-
[ 編集]

しめじさん
おひさしぶりです＾＾

手羽でなくてもいいですが、使うとしたらモモ肉。
但し、皮が付いたまま調理し、食べる際に剥がしてくださいね。

それではおもてなし頑張ってください＾＾
あ、週末とかいてあるからもう終わってるか。。。

いとうさん
こんばんは＾＾
同じような味をした料理で言えば「紅焼鶏翅」がありますが、日本と同じように同じ料理でも地方で色々変わる中華なので、また他の名前かも知りませんね。

ムネ肉の唐揚げは私も好きで良く作ります＾＾

mamicha２さん
こんばんは＾＾
中華でもワインを使う料理は稀にありますね。
でもこの料理名は勝手に私がつけましたが（笑

ばぶおさん
こんばんは＾＾
中国はヨーロッパと大陸でつながっているのでワインは日本よりずっと古くから飲まれていたそうです。

置いている中華料理は少ないでしょうが、東京ならすぐ見つかるような気がします。

どんぐりさん
こんばんは＾＾
決していいワインでなくてもいいです＾＾
自分で飲んでみて、コクがあって美味しいと思えるものを使ってみてください。
きっと素晴らしいものが出来るでしょう！

2007/06/25(月) 00:03:34 |
URL |
れいほう #8iCOsRG2
[ 編集]

激励ありがとうございました。れいほう様

もてなしの中心は、慣れたエビチリ、麻婆茄子、
イカの塩炒め、杏仁豆腐　でやらせていただきました。
おかげさまで、このへんならもう絶対に失敗しなくなりましたヨ。

でも前日に芙蓉蟹作ったら、返しが全然うまくいかず
スクランブルエッグのあんかけになってしまいました(^_^;)
修行が必要ですね・・・・・・がんばりまーす。

2007/06/25(月) 13:04:45 |
URL |
しめじ #-
[ 編集]

パソコンおそっ
みんなんとこなかなか回れないんだけれど
玲舫ちゃんのコメントで大爆笑させてもらったからお礼？の
コメントにきたよ～
太極拳おやぢが母って(o_ _)ﾉ彡☆ﾎﾟﾑﾎﾟﾑ
ゲラゲラゲラゲラ笑っちゃったよー
ナイスっ　やっぱり玲舫ちゃんのコメントって
すっごい私のつぼを刺激するわ～

じゃねー　あ　料理へのコメントしてないやε=ε=ε=ε=ε=(o゜ー゜)o

2007/06/25(月) 19:00:59 |
URL |
まめころりん #-
[ 編集]

教えて下さい。

レイホウさんこんばんわ！今スジ煮込みにとてもこっていてサイトを見てましたらレイホウさんのサイトが目につきメールをしました！何かスジ煮込みの美味しい作り方等があれば勉強させて下さい！お願いします。

2007/06/26(火) 01:22:06 |
URL |
がっちゃん #-
[ 編集]

教えて下さい。

2007/06/26(火) 01:23:28 |
URL |
がっちゃん #dFy.9K6c
[ 編集]

しめじさん
こんにちは＾＾
鍋の扱いは、慣れですね。
昔はよく雑巾で練習したものです。。。

まめころちゃん
こんにちは＾＾

＞ナイスっ　やっぱり玲舫ちゃんのコメントって
＞すっごい私のつぼを刺激するわ～

・・・・これは喜ぶところか？？

がっちゃんさん
こんにちは＾＾

スジはやっぱおでんだな、うん！

2007/06/27(水) 12:07:05 |
URL |
れいほう #8iCOsRG2
[ 編集]

＞ナイスっ　やっぱり玲舫ちゃんのコメントって
＞すっごい私のつぼを刺激するわ～

・・・・これは喜ぶところか？？

もっちろん　喜んでよ～(ё∇ё)
今日友達←ブログを見にきてくれてるから玲舫ちゃんのことも
知ってるの　に玲舫ちゃんがあの太極拳おやぢのことを
おばあちゃんてコメントしてたって言ったら爆笑してたよー
乙女心をくすぐる天才だね(ﾟｰﾟ)(｡_｡)ｳﾝｳﾝ

2007/06/27(水) 21:41:17 |
URL |
まめころりん #-
[ 編集]

菜名「紅焼鶏翅」！

玲舫さん

こんばんは

｢貴妃鶏｣に似たような菜名「紅焼鶏翅」
ありがとうございます。

わたしも必死で探しましたのが・・・
確かに、（翅）という漢字が・・・付いていたような？！
適当な奴で、すみませんです。

次回の新菜単も期待しております。

2007/06/27(水) 22:00:04 |
URL |
いとう #-
[ 編集]

まめころちゃん
こんにちは＾＾

いやぁ～、どうせなら乙女心はもう少し違う方向でくすぐりたいんだけどね～

いとうさん
こんにちは＾＾

いえいえ、ありがとうございます。
更新遅いですがまたよろしく。
あ、コメントの返信もか・・・

2007/06/29(金) 12:23:21 |
URL |
れいほう #8iCOsRG2
[ 編集]

れいほうさんこんにちわ～
うふふ、貴妃鶏・・・早速今日のお昼に作っちゃったわ♪
本当は昨晩作るつもりで鶏肉に下味を付けたんだけど
予定が変わってしまったので、鶏はそのままジップロックで
保存して今日作ってみたの～。
赤ワイン（今日は美味しいBordeauxの余り）を入れる前と
入れた後の風味ががらっと変わるのね。なんか味わいが
深くなった感じで、・・・ついつい分量の倍の赤ワインを
入れてしまいましたが、非常に美味でした♪
一昨日はれいほうレシピ・エビチリだったし、最近中華と
言えばれいほうさんちのレシピだわ。いつも失敗なく
非常に美味しいです。もううちのダーリン、中華作ると
『今日はれいほーちゃん？』って聞くんですよ（爆）