肉もやし炒め
飯の供でもビールでも、もう一品欲しい時に是非今日は10分もあれば余裕で出来ちゃう簡単料理を紹介しよう。
写真を見て「あっ」っと思ったやつもいるかもしれない。そう、安もんの中華料理屋で特に遭遇率の高い「肉もやし炒め」ってヤツだ。
肉はいつものように豚バラ（薄切り）をすすめる、コイツからにじみ出る脂分が野菜にコクを与え、ぐんと旨みが増すからだ。
彩り、香味に加えるネギは、好みによってニラに替えてもいいが、余りニラを入れすぎるともやしの存在感が薄くなっちゃって「肉ニラ炒め」になるから注意だ。
まあそれはそれで旨いけどな。
作り方は続きで紹介するぞ。
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材料豚バラ薄切り肉 100ｇ
もやし 200ｇ（あれば根切りもやしを）
万能葱、または韮 4〜5本
日本酒 大匙1
醤油 大匙4/5
味塩コショー 適量
作り方�‘�は幅1.5�僂縫�ット。青ネギは5センチ程度にカットし、軸と葉に分ける。
�△靴辰�りと中華鍋を油ならしする。肉が鍋にくっつくのはこれが不十分な証拠。
��小匙2程度の油を入で肉をほぐしながら炒める、火は最後まで強火な。
�て�が全体的に白くなって来たら日本酒を振り、続いてもやしと葱の葉の部分を投入。
�ゾ�し炒め、もやしのカサが減ってきたら葱の葉の部分も投入。
��醤油を入れて混ぜ、味を見ながら味塩コショーで味を調えて完成。
【上手に作るポイント】・油ならしはしっかりと。
・もやしの火の通りを見極める。
・常に混ぜながら（返しながら）作ること。
・味付けは一番最後に、じゃないと水分が出てベチャベチャになる。
・鍋を返すのが難しければ1/2の量で作れ。
- 2007/04/09(月) 12:31:15|
- レシピ
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| コメント：18
肉もやし炒め、簡単で美味しそうですね。
もう１品！って思った時に作らせていただきます。
あと以前にも報告させていただいたのですが、
また棒棒鶏を作り、ブログに紹介させていただきました。
実はもう何度も作ってます。
ほんと美味しくて大好きです。ごちそうさまでした。
これからもっと暑くなったら頻繁に食卓に登場しそうです。
- 2007/04/09(月) 13:47:12 |
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- ramuta #eaDQaZhE
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これは僕の食卓では相当な頻度で出てきます＾＾；
安くて簡単で、しかもけっこう味もいけてるからｗ
そうなんですよ、ちょっとでも炒めすぎるともやしがへにゃっとなって、あのシャキシャキ感がなくなってしまうから難しいんですよねぇ。
- 2007/04/09(月) 21:54:28 |
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- 公園の猫 #-
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れいほうさん、こんにちは！
＞肉が鍋にくっつくのはこれが不十分な証拠
そうかぁ〜！なるほど！！いっつもくっついていたので汗
勉強になりました。
今度はおいしいのできるかな^m^
- 2007/04/10(火) 13:03:41 |
- URL |
- tii #8w8Th2ek
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ramutaさんこんにちは＾＾
気に入っていただけて嬉しいです！
私も夏によく食べますね、きゅうりやトマトと相性が良いので＾＾
これも簡単でオススメです＾＾
公園の猫さんこんにちは＾＾
うちの食卓にも相当な頻度で出てきます（笑
鍋振りの練習に手ごろな料理かもしれません＾＾
tiiさんこんにちは＾＾
まずしっかり鍋を熱してから油を注いでならしてあげてください。
その油が熱されれば、ならし完了です。
油も多めに注いであげたほうがいいですね＾＾
- 2007/04/10(火) 17:39:36 |
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- れいほう #8iCOsRG2
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。れいほうさん、こんにちは＾＾
もやしのしゃきしゃき感を残すのが難しい。。。フライパンではどうしてもべっちゃり水分が多くなってしまうのですが、やはり中華鍋がないといけませんかね？！
調味料は最後の最後なんですね〜。
面倒臭くて結構早々に入れていました。
お手軽そうなので近々作ってみたいと思います！！！
- 2007/04/14(土) 01:06:37 |
- URL |
- ふたえ #-
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ttp://memo.lazy8.info/archives/cha.html
これひょっとしてれいほうさんですか？
- 2007/04/15(日) 10:30:58 |
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- 名無しさん #-
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ふたえさんこんばんは＾＾
フライパンでも出来ますが、中華鍋のほうが簡単です。
フライパンの場合は一度温度を下げてしまうと次ぎ温まるまで時間がかかってしまいますので、常に強火で火から離さないで作ることが重要です。
コツさえつかめれば、簡単に習得できると思いますよ。
名無しさんちがいます（笑
口調変えましょうかねぇ〜
- 2007/04/15(日) 23:14:27 |
- URL |
- れいほう #8iCOsRG2
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別人でしたか、失敬しました＾＾；
れいほうさんの口調が好きなので（他の人もきっと）、ぜひこのままでｗ
- 2007/04/16(月) 00:49:47 |
- URL |
- 名無しさん #-
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れいほうさんにしてはシンプルなレシピですね！
こういう炒め物の時に紹興酒とかを入れたくなるのですが、あまり意味がないですか！？
気がついたら200万アクセス超えましたね。凄いです！！
- 2007/04/16(月) 12:36:22 |
- URL |
- ばぶお #-
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名無しさんわざわざ返信ありがとうございます＾＾
ばぶおさんこんにちは＾＾
ばぶおさんのコメントでレシピに抜けがあるのを発見できました！
ありがとうございました！
という訳で、お酒大匙１使います、もちろん紹興酒でも！
- 2007/04/16(月) 17:56:19 |
- URL |
- れいほう #8iCOsRG2
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もやしをですね、3袋電子レンジでチンして炒める（笑）
大家族の知恵？火力が命ですもんね…
ウェイパーにたよらない味がいいですよね〜
鉄の中華鍋のおかげです。
- 2007/04/16(月) 22:27:14 |
- URL |
- 辛抱 #-
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玲舫ちゃん おっひさ〜
これ簡単そうで かなり難しいよねー
もやしに少しでも火が通りすぎると水気がでちゃって
ベタベタになるから ←はい いつもやります
中華料理屋さんで食べる青菜いためはどうしてあんなに
美味しいのかな〜って思うのよね
水気は出てなくてなのに味付けはしっかりついてるし・・
家で作ろうとしてもどうしても水分が出ちゃうんだよね〜
- 2007/04/19(木) 13:57:57 |
- URL |
- まめころりん #-
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まめころちゃんおひさ〜＾＾
うんうん、確かに水気を出さないためには火力と手際が要求されるね＾＾
でも、「一番最後に味付け」
これを守るだけでも仕上がりが違うよ、一度ためしてみて＾＾
- 2007/04/19(木) 21:52:09 |
- URL |
- れいほう #8iCOsRG2
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こだわりのおじさんのお店。 千日前の大通りから北に入った路地裏にあり、席数は少ないです。 大阪でなかなか出会えない味です。「支那そば」屋 かなりらーめんよりは和風そば・うどん出汁に近く、私が今まで食べた種
- 2007/05/04(金) 00:10:52 |
- 大阪 難波 グルメの旅
