関西風天津飯
人気の簡単レシピが更にパワーアップ！以前に一度紹介したが、あんを改良したので再紹介する。
スタイルは前回と同じシンプルな物で上に刻み葱をのせてるだけ。グルメなヤツは野菜を加えて五目あんにしたり、玉子にカニや筍を混ぜ込んだりするといい。それだけでも結構豪華な料理になるだろう。
ご飯をチャーハンに変えて、天津炒飯っていうのもいいな。
作り方は続きに書くから宜しければご覧下さいね。
補足（関東と関西の違い）天津飯というのは実は日本生まれの料理で、基本的に関西と関東で味付けが違う。関西ではこの写真のような醤油あんに玉子という形式が一般的だが、関東ではカニ玉と甘酢あんの組み合わせになり、名前も天津丼にかわる。他にも白湯（パイタン）や透明な塩味のあんをかけたものがあったり、中にはあん自体が無いものなど様々である。ルーツ？知らん。
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関西風天津飯材料（2人分）ご飯 茶碗2杯
中華スープ 350cc
玉子 4個
醤油 大匙2.5
日本酒 大匙1
オイスターソース 小匙1
砂糖 小匙2/3
胡椒 少々
水溶き片栗粉 大匙5〜6
ごま油 小匙1
作り方今日はパっと作る料理だから説明も簡単にするからな。うれしいだろ！
�� 水に市販のスープの素を溶いて作る。濃さはスープとしてはちょっと薄いかな程度。
�� 醤油、酒、オイスターソース、砂糖、胡椒を入れて調味
�� 煮立ったら水溶き片栗粉で固める。ごま油は火を止めてから入れる様に
�� 丼にご飯をよそう、茶碗とか使ってこんもりとなるように
�� 中華鍋を油ならしし、よく熱する。
�� 大匙1程度の油を入れ、溶き玉子2個分を入れる。大きくかき混ぜながら炒り固める。鍋に引っ付きそうになったら油小匙1を鍋肌から回し入れるとよい。
�� ある程度固まってきたらひっくり返し、サッと火を通してご飯の上に乗せる。
�� あんをかけて完成！あんの量は好みで調節
おしまい！
- 2007/03/01(木) 22:21:45|
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| コメント：24
やった！一番乗り！！(笑)
これはうちの旦那さんの大好物です。
ぜひこの関西風を作って食べさせてあげようと思います。
- 2007/03/01(木) 23:42:01 |
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- mamicha2 #-
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おはようございます
めっちゃ美味しそうです
私は関西人なので、このタイプの天津飯が好きです♪
天津飯と全然関係ないんですが、玲舫さんに教えて欲しいことがありまして･･･
�‥写名漾´�豆板醤 �ＦΩ檗，糧�味しいメーカー？というか、お薦めのはどれなのか、教えていただけませんか？！
- 2007/03/02(金) 08:55:12 |
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- ふたえ #-
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いや〜〜！
こそ〜りれいほうさん天津飯よく作ってたんですよ＼（＾Ｏ＾）／
それがパワーアップして再登場とは！！
やっぱり醤油あんのこの天津飯が一番なじみあって美味しく食べれます(ﾟｰﾟ)(｡_｡)ｳﾝｳﾝ
玉子をカニ玉にしてよく作ってますよ＾＾
ミックスベジタブルとか余ってたら醤油あんに混ぜ込んだりしても美味しいですよねぇ
基本覚えてたら色んなのが楽しめるので、天津飯好きです**(/▽/)**
- 2007/03/03(土) 23:02:13 |
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- 公園の猫 #-
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mamicha2さんこんにちは＾＾
ありがとうございます、是非お試し下さい＾＾
ふたえさんこんにちは＾＾
余りいろんな種類を使い分けているわけではないのでよく分かりません。基本的に有名メーカーのものであれば間違いないと思いますが、
甜面醤
市販ならユウキ食品ですが、よく使うなら自分で作るのがおすすめです。
http://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-202.html↑中国の甜面醤とは異なる物ですが、日本の中華料理店では自分の店で仕込む店が多いです。
使用量が多いなら自分で作ったほうが得ですね。
豆板醤
一般売ならユウキ食品の四川豆板醤ですが、辛いのでマイルドな物がよければ李錦記がいいかも。
にんにくの香りもついていて美味しいです。
私は四川産のものと一般品をブレンドし、酒や砂糖を少し加えた上で使っています。
豆鼓
これはスーパーなどでは選べるほど種類を置いていないと思います。
賞味期限まで十分期間がある物であればいいんじゃないでしょうか？
私が使っているのは中華食材屋さんにある陽江豆鼓を使っています。
直輸入の物です。
公園の猫さんこんにちは＾＾
あら、ありがとうございます！
あんはもう少し濃い目にしてコクをプラスしてみました。
是非お試し下さい＾＾
- 2007/03/05(月) 12:59:46 |
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- れいほう #8iCOsRG2
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とっても美味しそうなので、天津飯好きの夫と息子に作ってみます〜。水溶き片栗粉大匙５〜６ とありますが、片栗粉大匙５〜６を同量の水で薄めたものを使うのですか？ そうすると、片栗粉が多すぎますよね＾＾； 教えてください。お願い致します。
- 2007/03/05(月) 18:01:41 |
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- るる #-
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きゃーjunco*のための（思い込み）簡単レシピだぁ♪
材料もおうちにあるものだし
炒飯のしあげにやってあげると
こどもも喜ぶね♪
ありがとう(*^-^)(ε^*)チュチュチュ♪
れいほうさん東京に来てたの？
近くにいたのねー！！
夜泣きかぁ・・
それなら夜鳴きそば一緒にたべましょう♪
- 2007/03/06(火) 00:12:43 |
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- junco* #-
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るるさんこんにちは＾＾
水溶き片栗粉は片栗粉と水がそれぞれ1：2の分量で作ってください。
今回の場合なら大匙3の片栗粉を大匙6の水で溶けば、余りはしても足らないと言う事は無いでしょう。
junco*さんこんにちは＾＾
ありがとうございます、本当に美味しくて簡単なのでおすすめ！
子供から大人まで人気の高い料理だと思います＾＾
junco*さんの家はその辺だったんですね〜＾＾
じゃあ次は夜鳴きそばデートでしょうか（笑
- 2007/03/06(火) 12:49:07 |
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- れいほう #8iCOsRG2
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うれしいだろ！ （oﾟ◇ﾟ)ﾉあぃ 嬉しいでーす
行程がすくなーい+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ ♬それだけでも
めちゃ嬉しいっす 写真がーっ 卒倒しそうなくらい美味しそう
卵ちゃんがツヤツヤ光ってるよ〜 このちょっとゆるめくらいの
卵を作るのが難しいんだよなー 私はいつもモタモタしてるうちに
火が通り過ぎて固まっちゃうの
玲舫ちゃんみたいに きれいに作れるかなあ
追伸 私のコメントのところに野菜ぴっぱいって書いてあったよ
ぴっぱいって( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟかわいいー
- 2007/03/06(火) 18:50:10 |
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- まめころりん #-
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甘酢が好きな日本人にあわせて工夫されたのでは？
すごい努力やったんだと思われます。
酢豚風の味にすれば…と思いついたとか（笑）
- 2007/03/06(火) 22:54:11 |
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- 辛抱 #-
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はじめまして。
天津飯って日本生まれで、関西と関東で違うんですかー。
関西人ですが、むしょうに食べたくなってしまう日があります。＾＾
- 2007/03/08(木) 13:47:18 |
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- ホットドッグに自由を！管理人 #-
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辛抱さんこんにちは＾＾
カニ玉をそのままごはんに乗っけたのが始まりかもしれません。
甘酢が発祥だとすると関東生まれと言う事になりますね。
ホットドッグに自由を！管理人さんはじめまして＾＾
関東では甘酢あんが主流ですね、あと名前は「天津丼」が一般的ですが、某アニメキャラの影響により現在は「テンシンハン」でも通用しているようです。
- 2007/03/08(木) 17:22:03 |
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- れいほう #8iCOsRG2
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玲舫ちゃーん 作ったよ〜天津飯作ったよー
とっても美味しかったけれど 玲舫ちゃんみたいに
卵がピッカリ光らなかった でも超うまだった！
あんがとねーＴＢさせておくれい
- 2007/03/08(木) 20:25:47 |
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- まめころりん #-
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まめころちゃんこんにちは＾＾
TBありがと、光るのは電気のせいでしょう。
あんが玉子全体にかかってる必要はあるけどね＾＾
紹介もありがとうね、こちらからもTBしたよ＾＾
- 2007/03/09(金) 17:38:12 |
- URL |
- れいほう #8iCOsRG2
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天津飯・・夫が大好きであちこちでレシピを探して作ってましたがこのレシピでやっと「美味しい！」と言わせれました♪
こっそり何度も訪問させてもらってました♪
美味しいのでお友達にも教えてあげたい！！
最近ＦＣ２でブログを始めたので・・・
そんなわけでＴＢさせてもらってもよろしいでしょうか？
- 2008/03/08(土) 09:00:55 |
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- ゆきんこ #-
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↑のコメントにリンク先を貼るのを忘れてました。
すみません。
- 2008/03/08(土) 09:02:59 |
- URL |
- ゆきんこ #-
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ゆきんこさん
もちろんＴＢＯＫです＾＾
ブログもがんばってください＾＾
- 2008/03/09(日) 21:31:31 |
- URL |
- れいほう #8iCOsRG2
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ありがとうございました！
お蔭様で、初の天津飯、かな〜り美味しくできました！！
オットが関西人なのでとても喜んでいました。
（私は下町っ子ですが。。。甘酢派
）
- 2008/04/13(日) 23:01:52 |
- URL |
- ぱふ #-
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ぱふさん
作って頂いてありがとうございました＾＾
旦那さんにも喜んでいただけて良かったです！
- 2008/04/14(月) 17:46:42 |
- URL |
- れいほう #8iCOsRG2
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れいほうさんこんにちは。
中華スープの素とオイスターソースなんですが、れいほうさんのおすすめの商品ってありますか？
よければ教えてください。
- 2008/05/22(木) 11:17:35 |
- URL |
- チャオズ #-
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チャオズさん
返信が遅くないました、スイマセン。
特にこだわっているわけではないですが、オイスターソースは李錦記、スープの素は味覇を好んでつかっています＾＾
- 2008/05/27(火) 11:21:41 |
- URL |
- れいほう #8iCOsRG2
- [ 編集]
はじめまして。今回キャンプで簡単中華を作ろうと考えていたところ、こちらを発見しました。それで試しに作ってみたのですが…激ウマに感激しました。そして今年のキャンプに採用になりました。今までとは違うキャンプの予感で楽しさ倍増です。これからも簡単で美味しいのたのんまっせ〜！
- 2008/08/05(火) 11:19:16 |
- URL |
- おやぢ #nmxoCd6A
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おやぢさん
こんにちは＾＾
ご採用いただきありがとうございます！
簡単なレシピとしては、他にも↓のようなものもあります＾＾
豚バラ丼
http://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-281.html
- 2008/08/06(水) 16:23:00 |
- URL |
- れいほう #8iCOsRG2
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少し前から、この天津飯の大ファンです♪
兼業主婦で、時間に追われることが多いのですが
そんな我が家にこのメニューは欠かせません（＾＾；
すでに我が家の定番になりつつあります。
簡単なのにおいしい〜（＾＾）
それでお願いがあるのですが、私のブログで
このレシピを紹介させていただいてよろしいでしょうか？
TBのやり方がいまいちわからないこともあるのですが
他にも参考になるレシピがたくさんあるので
ぜひブログごと紹介させていただきたいです。
いかがでしょうか？よろしくお願いします。
- 2008/10/03(金) 22:30:15 |
- URL |
- MIKO #-
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MIKOさん
はじめまして＾＾
ありがとうございます、気に入っていただけて嬉しいです！
リンク、TB、もちろんフリーです。
気にせず貼って下さい＾＾
- 2008/10/06(月) 17:21:52 |
- URL |
- れいほう #8iCOsRG2
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昨日 中華の天才 玲舫ちゃんの中華のツボ！玲舫’s ぶろぐ！で関西風天津飯を見て卵の光り輝いた美味しそうな天津飯に目が釘付けになって早速作ってみました関西風天津飯レシピはこちらでどうぞ→関西風天津飯
- 2007/03/08(木) 20:26:07 |
- 今日のメニューはな〜に？
