中華のツボ! 玲舫's ぶろぐ乾焼蝦仁（エビチリ）の作り方/レシピ

乾焼蝦仁（エビチリ）の作り方/レシピ

乾焼蝦仁：海老のチリソース煮
下ごしらえと火の通し方、この2つ！

今回はみんな大好きな『エビチリ』の作り方を紹介しよう。前にも一度やったが、少し大人向きの味に変え、再度詳しく紹介したいと思う。
このケチャップを使ったお馴染みのスタイルは、元々中国にあったものではなく四川料理を日本に広めた事でよく知られている陳建民（陳健一のおとうタン）が日本で考案した料理だといわれている。

この料理を上手に作るポイントは、何と言ってもエビの扱い方。
火を通しても縮んで硬くならないようにしっかりと下拵えをすることと、エビに火を通し過ぎないように手早く調理を行う事。素材に100％火が通った時点で仕上げられれば、十分お店に負けない味が出せるだろう。

最後に調味料について少しふれておく。
この料理にはコク・深みをつけるために酒醸（チュウニャン）と言われる中国の調味料が用いられるのが一般的だが、当レシピでは使わないことにした。
日本で生まれ、そして多くの日本人に愛されている料理なんだから、一般的なスーパーでも十分取り揃える事ができる材料で作りたいという私のこだわりである。っていうか、別に無くても十分旨いのができるから。
詳しい作り方は続きで。

← おしておくれ

乾焼蝦仁　（カンシャオシャーレン）

材料
海老（中小）殻つき（正味）　240g

毛湯　100cc（市販の中華スープの素でも可）
トマトケチャップ　大匙1.5
豆板醤　大匙1（今回はユウキの四川豆板醤をそのまま使用）
砂糖　大匙1
紹興酒　大匙1
塩　少々
胡椒　少々
白葱（みじん）　大匙2.5
にんにく（みじん）　小匙1
しょうが（みじん）　小匙2
酢　大匙1/2
水溶き片栗粉　下記

作り方
下準備
まず海老については出来るだけいいものを選びたい。海老だけの料理なのでこれ一つで味に大きな差が出る。出来れば100ｇ300円以上のものを調達したいところだ。後必ず殻つきのものを選べ、殻をむくのは手間だが、殻つきえびのほうが美味しく出来る。

海老の下ごしらえについては下に記してあるのでそちらを参考にして欲しい。（分量は100ｇあたり）手間だがこれは絶対省くな。美味しいえびチリには欠かせない重要な作業だ。

白葱、にんにく、生姜は全てみじん切りにしてそれぞれ分けておいて置く。豆板醤、ケチャップも分量どおり用意して別々に置いとけ。水溶き片栗粉は片栗粉と水を１：１の割合でといておいておく。量は大匙2.5あればいい。
スープは毛湯を使用しているがお湯に市販の中華スープの素を溶いたものを使用しても良い。その際は薄めに合わせる事。あと分量中の「塩　少々」は省いても構わない。

本調理
海老を冷蔵庫から取り出し常温に戻しておく。
中華鍋を油ならしし、たっぷりの油を入れて火をいれ、120℃まで熱する。
海老を1尾ずつ入れていき、全て入れて混ぜ、海老が丸まって色づいてきたらジャーレン、アミ杓子等で引き上げる。これで7分通り火が入ったことになる。
とりあえず置いとけ。

油を移し中華鍋に新たに大匙2の油を入れ（鍋が汚れていたら一度洗うこと）、弱火でまず豆板醤を入れて炒める。油が弾けるまで炒めろ、やけどに注意しろよ。
次にケチャップを入れて炒め、ブクブクと泡立ってから更に15秒ほど炒めてから、白葱を大匙1.5、にんにくと生姜を全て入れ、炒め合わせろ。
香りがたってきたところで鍋肌からゆっくりスープを回しいれ、強火にして砂糖、塩、紹興酒と胡椒少々を入れて混ぜる。
沸騰したら海老を入れる。いいか、ここからは手際が勝負だぞ。

再び沸騰したら残りの白葱を入れ、１：１の割合で溶いた水溶き片栗粉を2～3回に分けながらダマにならないように大匙2～2.5入れる。とろみが決まったところで鍋肌から大匙1の油を入れて鍋を揺らして熱し、表面から油がパーッと浮いてきたら火を止め、酢大匙1/2を入れて混ぜ皿に盛る。
これで完成だ。最後の工程はもたつくと海老に火が入りすぎるので気をつけること。

海老の下ごしらえ

調味料（えび100ｇあたり）
塩・胡椒　少々
卵白　1/4個分
日本酒　小匙1
サラダ油　大匙1/2
片栗粉・水　下記の通り

手順
①まず海老の殻をむいて背ワタをとる。
②ボウルに入れ、塩一つまみを振り、ぬめり気が出るまで揉み込む。
③片栗粉と水を各大匙1程度いれ更に揉み込む。
④水が濁って来たら、水でさっと洗い流す。
⑤海老を布巾等で包んでぎゅっと押さえ、しっかり水気をしぼり取る。
⑥塩・胡椒・酒を入れ粘りが出るまでまたまた揉み込む。
⑦卵白を少しずつ加え、指で軽く泡立てながら揉み込み、海老によく吸わせる。
⑧片栗粉小匙1を加え、粉気がなくなるまで海老に良く絡める。
⑨サラダ油大匙1/2を入れ一混ぜし、油で全体をコーティング。
⑩ラップをかけて冷蔵庫にしばらく置く。

補足
生で食べれるほど新鮮であれば①～④は省き、サッと洗って水分をふき取るだけでも良い。

工程⑤の水分をふき取る際は海老を布巾等で海老をクルクルと包んでいき、しっかりと押さえて完全に水気を取る事。タオルを掛けてポンポン叩く程度では全然足りない。海老を潰さない程度の強い力でしぼりとる様にする。
これが出来ていないと下味も付かず仕上がりが水っぽいものになる。

仕上がりが上の写真のようになれば正解。もし水気が多いなら分量を間違えたか、工程⑤～⑦のどれかが不十分だという事。
応急処置として水気を切り、片栗粉を少し振って混ぜるとよい。あくまでも応急処置な。

冷蔵庫に入れる時間は最低30分以上、前日の夜に仕込んでもいい。

▼▽▼中華レシピ一覧はこちら▼▽▼

« 花巻の作り方/レシピ | ホーム | 豚バラ丼の作り方/レシピ »

うわーい　玲舫ちゃんとこでいちばんとーっぴ
嬉しいな(*≧∇≦)bグッ

すっごく美味しそうだね～　エビチリ大好きっ
というか嫌いな人なんていないってくらいにみんな大好きだよね
フムフムと作り方をじっくり見ていてここまでなら頑張れるかな
って思ったんだけれど・・
エビの下ごしらえであわ立てた卵白ってのを見て(￣▽￣;) と
なったよ　もしかしてメレンゲにしなくちゃいけないの？？
あの　手が死ぬ程辛いメレンゲ・・２年前のクリスマスケーキを
作る時に双子っち達と死ぬ思い出泡立てたメレンゲ・・

玲舫ちゃんに作ってもらうことにしよう・・

2006/12/19(火) 23:30:14 |
URL |
まめころりん #-
[ 編集]

まめにゃんに、一番のり取られたぁ＞＜

えびえびえびえびえび～～＼（＾Ｏ＾）／
エビチリ大好きっすｗ
えびのプリプリ感とピリからさがなんとも言えず、写真見てるだけでお腹空いてきました＾＾；

卵白泡立ては、僕もれいほうさんに作ってもらうことにしよう！

手で(/。＼)!

2006/12/20(水) 00:14:30 |
URL |
公園の猫 #-
[ 編集]

まめころちゃん
こんにちは＾＾
ああ～、表現が紛らわしかったかな？
メレンゲなんてしなくていいよ、軽くかき混ぜて泡が出る程度でいいし、指で十分。
誤解を生む文章だったので、訂正しておきました＾＾

公園の猫さん
こんにちは＾＾
エビチリ大好きなのは嬉しいけど・・・・

　　こ　と　わ　る　！

2006/12/20(水) 12:53:59 |
URL |
れいほう #8iCOsRG2
[ 編集]

毎回、おいしそ～～～
えびは　めでたいので、
おせちに入れても中華風になっていいかも(^^♪

ところで、エビチリの向こう側の付け合せ
緑のお野菜は何ですか～？

2006/12/20(水) 19:06:08 |
URL |
rebecca #-
[ 編集]

きゃ～～～、
最近特に私の好きな中華レシピが出てきて
嬉しいぃ～～～♪
エビチリすると、い～つも海老が小さくって
（大きいので作ればいいのかもしれないですが・・・）
さびしいエビチリになっちゃう私（笑）
こんな風に美味しいエビチリ食べたいよう！

あんぱんまんは、ぜ～～～ったい人気ものですよぉ～
金曜日の４：３０分からかと思っていたわ♪

2006/12/20(水) 22:31:29 |
URL |
ぽめ #-
[ 編集]

とても美味しそうで思わずよだれが出ちゃいました！
ところで「どこよ」っていうSNSを知っていますか？
最近友達に誘われて私もブログ書いてるんですけど、PCとも連動してて、携帯のGPS?機能で友達と待ち合わせしたり出来るらしいんです。
興味がありましたら見てみてください

2006/12/21(木) 14:14:17 |
URL |
けん #-
[ 編集]

rebeccaさん
こんばんは＾＾
ありがとうございます！
写真の奥に写っているのはレタスの千切りです、
エビ理知によく合うのでオススメです＾＾
レタス包みにしても美味しいですよ。

ぽめさん
こんばんは＾＾
下ごしらえをしっかりしてやるとエビが余り縮まなくなりますよ。
だから小さいエビでも全然OKです。
そして縮まないから身も柔らかくプリッと仕上がります。

アンパンマン、やっぱり人気あるんですね、安心しました＾＾
アンパンマンは私が物心ついたときから居ました（絵本ですが）
が、まだまだ第一線で活躍して欲しいところです＾＾

けんさん
コメントありがとうございます。
「どこよ」と言うのは初めて聞きました。
興味があったら見てみます。

2006/12/21(木) 17:17:21 |
URL |
れいほう #8iCOsRG2
[ 編集]

れいほうさん、こんにちは～♪
プリップリッエビチリ食べたい～

エビチリって、うちの家族は私しか食べないんだよ～
でも、れいほうさんの美味しい「エビチリ」なら
家族の好みが変えられるかも～♪

やっとやっと～『棒棒鶏』作りました～
クリスマスシーズンでやっと『骨付きもも』が
手に入ったのです！
めっちゃウマウマ～でしたよ

おウチでこんなお味が出せるなんて、ビックリ！！！
絶対、また作ります♪

TB送らせてもらっても良いですか？
いつも美味しいレシピをありがとうございます♪

2006/12/21(木) 18:07:00 |
URL |
ぴよぴよレンジャー #-
[ 編集]

れいほうちゃん　こんばんみー
手でいいって　手で混ぜるの？
手つっこんで混ぜるのかな？？

ゴリラの妻より

2006/12/21(木) 22:36:27 |
URL |
まめころりん #-
[ 編集]

これは来たる宴会の際に作ることに決めました。
しかし、本格派のレシピですね。
ちゃんとフォローできるか心配ではありますが、挑戦しがいがありますね。
あ～エビちゃん！

ところでまめころさんは何時からゴリラの妻に？？？（^^）

2006/12/22(金) 13:14:07 |
URL |
ばぶお #-
[ 編集]

ぴよぴよレンジャーさん
こんばんは＾＾
この料理は日本人はみんな好きな味付けかな～って思っています。
自分が「美味しい！」と思えるものを作れたなら、ご家族もきっと気に入ると
おもいますよ＾＾

バンバンジーのTBありがとうございました＾＾

まめころちゃん
こんばんは＾＾
そう、手つっこんで混ぜる。
ボウルの中海老入ってる。卵白入れる、指で泡立てながらかき混ぜる。
上の写真の白いの、これ卵白ね。
これらの作業は必ず手つっこんで行う。
中華の下味付けは手で行うのが鉄則ね。

ばぶおさん
こんばんは＾＾
是非お試しください、きっと皆さんに喜んでいただけると思います＾＾
ぶっつけでやる場合は、「海老がもし生っぽかったらもう一度鍋に戻して
煮込めばいいや」くらいの気持ちで臨んでください。
火の通りが甘い場合は修正がききますが、火を通しすぎたらもう修正
出来ませんからね。

あと、油がもったいなければ多めの油で炒めるとかでもいいでしょう。
あ、これ補足に入れとこうかな？（笑

2006/12/22(金) 23:17:49 |
URL |
れいほう #8iCOsRG2
[ 編集]

やっぱり　手　なんですねぇ**(/▽/)**

2006/12/22(金) 23:46:16 |
URL |
公園の猫 #-
[ 編集]

きゃーーーーー！出た出た～～～～！
お店のエビチリだ！お店のエビチリだああああああ！
中華ってなんかこう、興奮する何かがあるねー。
カンシャオシャーレ・・・おいしそうな、強そうな名前だもん＾＾

下ごしらえ大好き、ミニM、YOMEデス＾＾

前のでも十分美味しかったけどなあ・・・
これも作ってみなくちゃね！

2006/12/23(土) 05:39:31 |
URL |
YOME #-
[ 編集]

れいほう様
エビチリとても美味しそう～湯気やら香まで
感じられます。(ﾟДﾟ )ｳﾓｫｰ
年末に遠隔パラサイト共が来るので
メニューに加えます。

孫のところへ応援に行ったはいいが
ノロに感染～やっと東北の我が家へ生還。
れいほう様もご家族様も充分留意なされて
よいお年をお迎えください。

2006/12/23(土) 09:23:30 |
URL |
imipotopipi #-
[ 編集]

やっぱりいいいいいいいいいいっ
う○こパワー全開男って絶対にれいほうちゃんだと思ったんだよー
でもちょっと　違うかも？と１％位は思っていたから
クリックして　また～り更新の猫を見て笑っちゃった( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ

エビチリ　手って本当に手だったんだね～
ちっと冗談で書いたのに
猫にゃんも　やっぱり手だったんですね**(/▽/)**
って**(/▽/)**てるじゃん

2006/12/23(土) 21:40:38 |
URL |
まめころりん #-
[ 編集]

はじめましてです～

れいほうさんこんにちは～。
いつもレシピを参考にさせて頂いてます。

れいほうさんのレシピで作った中華料理はとても家族に評判が良くて、大助かりですよ～ヽ(´ー`)ノ

とくに麻婆豆腐や麻婆茄子、レバニラとかが喜ばれます。

エビチリも以前されていたレシピで作ったところ、お店で食べるのと変わらないと言われました。
やっぱり、レシピありきなのですね。
れいほうさんを尊敬しちゃいます！

一つ質問なのですが・・・

以前のエビチリのレシピでは、ケチャップをもっと多めに使っていた記憶があるのですが・・・私の勘違いでしょうか？

あと、ピーシェン豆板醤？というのも使ってましたよね？（違ってたらごめんなさいです(つд・)）

お教えいただけると幸いです～<(_ _)>

2006/12/24(日) 22:27:35 |
URL |
のほのほ #9XlUtjPo
[ 編集]

メリークリスマス！！

以前のエビチリ美味しかったですよ。
こちらもお正月にでもやってみようかな

2006/12/25(月) 17:39:41 |
URL |
mamicha2 #-
[ 編集]

玲舫ちゃーん　メリクリー
それだけ言いにきたよ(●'艸)ﾝﾌﾟﾌﾟ

来年もよろしくねーってそれはまだ早いか
またくるぜぃε=ε=ε=ε=ε=(o゜ー゜)o

2006/12/25(月) 23:04:50 |
URL |
まめころりん #-
[ 編集]

ブログ運営者様

「レビューｄａ！ドットコム-Reviewda.com-」がオープンしました。
古今東西あらゆるものの評判やクチコミを集めるサイトです。
従来のブログランキングなどとは異なり、
同ブログ内の記事でも異なる記事であれば、
ＵＲＬを「クチコミ検索」というコーナーに複数登録可能です。
不特定多数の方が投稿された記事を絞り込み検索して読まれますので、
ランキングのように上位表示、下位表示に影響されることなくご自身のサイトのアクセスアップが見込まれます。
この機会に是非ご利用ください。

http://www.reviewda.com/

レビューｄａ！ドットコム-Reviewda.com-

2006/12/26(火) 17:03:24 |
URL |
レビューｄａ！ドットコム #sq4QJOk.
[ 編集]

公園の猫さん
こんばんは＾＾
手フェチさん
こんばんは(ﾟДﾟ)

YOMEはん
こんばんは＾＾
実は私は中華が大好きなんだよね。
だから文字見ただけで興奮しちゃうお！

前のはケチャプが前面に押し出た感じが嫌だったけど
あくまで個人の好み。
前のほうが美味しかったって人は多いと思う・・・。

imipotopipiさん
こんばんは＾＾
お久しぶりです。
おや、正月はまたにぎやかになるんですね？＾＾
是非作ってみてください。

ノロですか・・・
うちも既に家族全員かかりました・・・・
わりかし早く治ったのでよかったですが。

まめころちゃん
こんばんは＾＾
おお～一杯コメントくれてるのにいけて無くてゴメンよ・・・
年末で忙しいのよ。
遅くなるけど絶対遊びに行くからね～
わるいね～・・・ゲホゲホ（病気のフリ

のほのほさん
こんばんは＾＾
コメント遅れました、すいません。
確かに以前のレシピはケチャップが多めでした。
1.エビ　200ｇ
2.ケチャップ　大匙3
3.豆板醤はピーシェン産と、国内市販ものを1：1で混ぜ合わせたものを使用。
あとは上と同じだったかと思います。

どちらが美味しいとかではなく、好みの問題ですね。
気が向いたらまた前回のも作りなおしてUPするかもしれません。

mamicha2さん
こんばんは＾＾
ありがとうございます！
今回は、私好みに変形しました。
前のほうが美味しかったらごめんなさい（笑

レビューｄａ！ドットコムさん

もつかれー(｀･ω･´)ﾉｼ

2006/12/26(火) 19:47:29 |
URL |
れいほう #8iCOsRG2
[ 編集]

れいほうさ～～ん！！
ご無沙汰してま～～っす！！
その間にすっかり産み落としてきましたよ～♪
れいほう王子に負けないくらい素敵な男の子です～☆

今年も残りわずかになっちゃいましたが、来年も宜しくです～！！
れうほうさん大好き～～！！（これでポイントUP？）

2006/12/28(木) 09:23:33 |
URL |
るんるん母 #-
[ 編集]

るんるん母さん
こんにちは＾＾
産み落とすってあんた
私の頭の被り物みたいに・・・（笑
ん？ポイントを上げたいのかい？
じゃあ特別に32点あげよう、よかったね！＾－＾
来年も宜しく～！

2006/12/29(金) 13:40:54 |
URL |
れいほう #8iCOsRG2
[ 編集]

えびちり最高でした♪

れいほう様♪
Ｓ調のレシピにしびれる、しめじです。
先日、えびちりも作らせていただきました。

激ウマ～ヽ(^o^)丿

こんなにエビが美味しくできたのは産まれて初めてです。
あの下ごしらえが味噌ですね。
あのひと手間でこんなに出来上がりが違うなんて
感激でしたー。
このサイトに出会えて本当に幸せです。

妹にご馳走したら、ものすごく感謝されました。
ひとつずつ、丁寧にこさえさしていただきたいと思います。
ありがとうございます～。

2007/03/31(土) 22:11:57 |
URL |
しめじ #-
[ 編集]

しめじさん
はじめまして＾＾
そうです、中華料理は下ごしらえが凄く重要です。
作業としては少し面倒ですが、ここをするとしないとでは、出来上がりに大きな差が出てきますね。
他にも興味が沸くような物がありましたら是非お試し下さい＾＾

2007/04/02(月) 17:26:02 |
URL |
れいほう #8iCOsRG2
[ 編集]

れいほう様♪

はじめまして～じゃないねん、こないだ、コメントして
返事くれたやんけ。（笑）

まー、いろんな人からコメントもらうから忘れちゃいますよね。
いいんです。
こんなに美味しいレシピを惜しげもなくたくさん公開してくださるだけで、もうあなたは聖人。

このところずーっと中華三昧で、
「先週も２回エビチリだったのに又・・・・」とつぶやく家人。
こんなに美味しいんだから幸せだと思え！　　ですよねぇ。

またアップされたお魚も比較的簡単そうなので楽しみです。
でもせいろ、買わなきゃ。老抽とかいうのもないし・・・
形から入る私は調味料や道具も欲しくなるのですが
どうなんでしょう？
調味料は結構日本の醤油でもしろうとの舌にはＯＫって
感じですか？
豆板醤など、じゃんのつくものや、
紹興酒と老酒くらいは買いましたが
やっぱり中国のもののほうがかなり美味しくできるのでしょうか。

あと、以前麻婆豆腐を作るのに、紅虎っていう中華屋で
「まーらー油」というのを入れているって聞いたんですが
売ってるのを見たことなくて・・・・
でもれいほう様のレシピに入ってないからいいや～と
思っているんですけれど、どうでしょうか。
すいません、なんか質問攻めになっちゃって。
色付きの文字

2007/04/02(月) 20:26:28 |
URL |
しめじ #-
[ 編集]

しめじさん
あ、すいません前にもコメントいただいてましたね＾＾；
最近は特に適当なので余り記憶も保てません・・・。

形から入るのは問題ないと思います、ただしちゃんと使ってやりさえすれば＾＾
2～3回使って終わりでは勿体ないですしね。
醤油は日本の物でも全然OKです、香りと見た目などが少し違う程度です。

麻辣油（マーラー油）は中国山椒の香りが豊かなラー油のことです。
私のレシピではラー油と中国山椒の粉末を使用しています。

2007/04/03(火) 17:30:05 |
URL |
れいほう #8iCOsRG2
[ 編集]

チュウンヤンを使わないといけないのかと思い買いました、でも結構大きい缶詰なのに保存料を使ってないので２～３日で使い切って下さいと書いてあります、そんなの無理です(>_<)よい保存方法があれば教えてください。

2007/04/14(土) 23:49:04 |
URL |
ポプチャンチン #-
[ 編集]

ポプチャンチンさん
酒醸は冷凍保存が出来ます。
使い切れない分は製氷皿に大匙1ずつ分けて凍らせ、凍ったらラップに巻いて、ジップロックなどに密閉して保存しておくといいでしょう。

2007/04/15(日) 23:17:22 |
URL |
れいほう #8iCOsRG2
[ 編集]

玲舫さん、おはようございます！！

多分、人生で初めてだと思いますが、(＾＾；
先日殻付きのエビを買って来まして、
エビチリに挑戦して見ました－。

結果は・・・作った本人がビックリするほど、美味しかったです－。

口当たりはちょっとピリ辛ですが、
でも、ほんのりと甘みがありまして、
もう、その辺のお店には行かなくても良さそうな気がしました－。

何度作っても、同じ味で作れるように、
繰り返し作って見たいと思います！！
（レシピの砂糖の意味が、味わって実感！！ありがとうございました！！）

2007/06/08(金) 07:38:53 |
URL |
なり #-
[ 編集]

なりさん
こんにちは＾＾
ありがとうございます！
中華は努力すればした分だけ確実に上達すると言われています。
頑張ってください＾＾

2007/06/11(月) 12:41:52 |
URL |
れいほう #8iCOsRG2
[ 編集]

だんな様に「今日はあのエビチリ作って」と言われました。あの、とは、れいほう先生の、です。夕食決まりー！

2008/01/11(金) 13:23:09 |
URL |
ごんべ #-
[ 編集]

ごんべさん
ありがとうございます！
またよろしく＾＾

2008/01/15(火) 17:40:54 |
URL |
れいほう #8iCOsRG2
[ 編集]

おいしい

　辛みは少し減らして、油とおしの代わりに軽く炒めて作ってみたら、とっても美味しくできました。良いレシピをありがとうございます。

2008/01/21(月) 13:02:18 |
URL |
たつ #-
[ 編集]

たつさん
こんばんは＾＾
またまたありがとうございました！
いためてもおいしく仕上がるんですね、
それなら手軽でいいかも＾＾

2008/01/21(月) 21:12:11 |
URL |
れいほう #8iCOsRG2
[ 編集]

はじめまして。なんとなくエビチリを作ってみたいな～と
思い、ぐぐってみたところここにたどり着きました。
あまりのメニューの充実ぶりと、エビチリの
おいしさに驚きました。いまいち見た目はよくないのですが、
私のブログに写真を載せてあります。

またいろいろ挑戦させてもらいますね。

2008/02/22(金) 00:04:44 |
URL |
すーじ #-
[ 編集]

すーじさん
はじめまして＾＾
ご採用いただいてありがとございました！
こちらからもまたお邪魔させていただきます＾＾

2008/02/22(金) 17:26:47 |
URL |
れいほう #8iCOsRG2
[ 編集]

はじめまして、こんばんは★
私もエビチリを作ってみたいなと思って
調べたところこのサイトを見つけました！！
私はまだ15歳なのですが、
難しすぎずおいしく作れました★
またいろいろ作ってみますね！！
質問なんですが、、、
エビチリを作ったとき
ほかにどんな料理があいますかね？

2008/04/01(火) 19:56:19 |
URL |
さあちゃん #g/7TYBWA
[ 編集]

さあちゃん
はじめまして、コメントありがとうございました＾＾
料理が好きなんですね、頑張ってください！

さて、エビチリに合う料理と言うことですが、内のブログに載せている
物から数種選んで見ました。
先ずなんと言っても一緒に食べておいしいのは炒飯か中華蒸パン（花巻）
花巻
http://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-284.html

もう一品付け加えるなら、
青菜炒め（炒青菜）
http://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-128.html
コーンスープ（粟米湯）
http://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-140.html

あとこの料理は辛いですから、冷たくて喉ごしの良い杏仁豆腐
なんかがデザートとして喜ばれるでしょう。
杏仁豆腐
http://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-210.html
http://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-296.html

と言ったところでしょうか、いずれも私の趣味ですが。

2008/04/03(木) 12:29:02 |
URL |
れいほう #8iCOsRG2
[ 編集]

れいほうさんこんにちわ(-o-)／
トンポウロウに引き続き、えびチリにチャレンジさせていただきました。
めっさ（“とても”の関西弁最上級）うまかったです！！
安いえびでもちゃんと書いてある通り下ごしらえしたら、プリプリになりました。
れいほうレシピのおかげで「うまいメシを作りたい」気分に火がつき
最近の週末はまともな料理をつくるようになりました。
（おとといの晩メシはホットケーキ（落差が激しすぎ））
ありがとうございます。

2008/04/13(日) 17:55:07 |
URL |
たらこ #-
[ 編集]

たらこさん
コメントありがとうございました＾＾

めっさに説明は不要ですよ、私も関西人なので分かります＾＾

ただ私の周りでは、ごっつ → ごっさ → ごんざれっさ
と言う感じになります。

2008/04/14(月) 17:47:37 |
URL |
れいほう #8iCOsRG2
[ 編集]

れいほうさん、はじめまして。
クッキングノートのcooです。

この度はＴＢ承認していただいて、ありがとうございます。
とっても嬉しいです。
お礼をどこに書いていいのかわからず、コメント欄で失礼します。

コメントは初めてですが、以前よりれいほうさんのファンです。
れいほうさんの口調？文調？もツボですが、
檸檬軟鶏・涼拌豆腐・酸辣黄瓜・豆魚捲・魚香茄子を作ってみて、レシピの完成度の高さに脱帽です