蒜泥牛排 ： 牛サーロインのタタキ ガーリックソース
甜醤油があればすぐできる 肉はフィレでもランプでも今回は牛肉を煎り焼いて、タレをかけるだけという非常に簡単な料理を紹介しよう。
この料理に使うタレは蒜泥汁（スァンニージィ）と言って、甜醤油（テンジャンユ）やおろしにんにくなどをあわせた四川独特のソースである。この甜醤油についてはその辺には売っていないので、これだけは自分で作るしかない。そんなに手間のかかるものでもないので是非挑戦してみて欲しい。
作り方はこちらをクリックこの甜醤油は他にも雲白肉や紅油水餃でも使用しているから参考にしてみてくれ。
肉は基本はサーロインを使うが、無ければフィレなど他のステーキ用の肉でいいぞ。ただ肉の味でこの料理の出来がほぼ決まってしまうので、当然上質な和牛で作る事を奨める。
作り方は続きを読め
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蒜泥牛排 （スァンニーニュウパイ）材料和牛サーロイン肉 200ｇ（フィレ等他のステーキ用肉でも）
ソース甜醤油 小匙2
醤油 小匙2
酢 小匙1/5
おろしにんにく 小匙1弱
辣油 適量（上記と混ぜない）
黒粗引き胡椒 適量
作り方�．侫薀ぅ僖鵑鯒�して少量の油を引き、肉をレア状に焼く
�⊂討韻親�をまな板に置き、斜めに包丁を引き、3ミリ程度の薄切りにする。
�Ｆ�を皿に盛り付ける。端のクズ肉を真ん中に盛って台替わりにし、それに立てかけるように扇状に肉を並べていけばいいぞ。
�づ湿潴�〜おろしにんにくまでを混ぜ合わせて肉の上からかける。
仕上げに好みでラー油を回しかけ、黒胡椒をたっぷり振り掛けて完成。
- 2006/11/04(土) 21:35:25|
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| コメント：18
中華版牛タタキですね。
甜醤油さえあれば自宅にある調味料でできる！
甜醤油は結構使い道が沢山ありますね〜
焼いてすぐに切ると左手の指が熱いような気がします。
- 2006/11/05(日) 07:01:04 |
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- ばぶお #-
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クリスマスとか、忘年会とか、ちょっとしたパーティー料理に
ピッタンコですね♪
今年もしっかりアイディア頂き！！
いつも、ありがとうございます！
- 2006/11/06(月) 14:33:18 |
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- mamicha2 #-
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ばぶおさんこんばんは＾＾
熱いの切るのは慣れれば平気ですよ。
でもしばらくやらないとすぐ元に戻っちゃいますけど（笑
junco*さんこんばんは＾＾
とても簡単です！
っていうか素材任せの力任せ料理ですね（笑
mamicha2さんこんばんは＾＾
おもてなしにピッタリですね＾＾
冷たくしても美味しいし、みんな喜ばれるでしょう＾＾
- 2006/11/06(月) 17:37:47 |
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- れいほう #8iCOsRG2
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おーーーー！
これはネギがなーーーい！
☆-(ノﾟ∀ﾟ)八(ﾟ∀ﾟ )ノｲｴｰｲ
焼きたてピチピチのお肉を切るのですね。
脂肪とお顔の皮は厚いんだけど、手の皮が薄いグリ。
この作業は、ママンに頼も〜っと
いい肉･･･
自分の肉を使おうと思ったけど、ムリぽ(ﾉд-｡)ｸﾞｽﾝ
- 2006/11/06(月) 23:32:23 |
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- グリ坊 #-
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これ、すごくおいしそぅ！
このﾀﾚを、ささみにかけてもｲｹそうだね(o^o^o)
久々きたのだけれど、写真綺麗になってるような。ﾃﾞｼﾞｶﾒかえたのかなぁ？
- 2006/11/07(火) 02:09:05 |
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- sara #-
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グリボーちゃんこんばんは＾＾
自分の肉？グリちゃんは牛だったのか・・・
やはりホルスタインですかハアハア！
ぽめさんこんばんは＾＾
これ凄く簡単ですよ！
市販のステーキソースやポン酢でも全然OK＾＾
saraさんこんばんは＾＾
惜しい！デジカメは新調しましたがこの写真は以前の古いカメラを使っています。
綺麗になってるっつーことは以前は汚かったってやかましいわ！（笑
- 2006/11/07(火) 17:23:22 |
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- れいほう #8iCOsRG2
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玲舫ちゃん おひさしぶりなのだ〜
元気そうでなによりっヽ( ^ー^)人(^ー^ )丿
今日のはなんだか中華じゃなくてフレンチとかみたいだね
おいしそ〜材料も行程も少なくて簡単そうだけれど
サーロインステーキってのが高そう？
買ったことないと思うんだけれど高いのかなあ
- 2006/11/08(水) 23:48:38 |
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- まめころりん #-
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れいほうさん〜
先日の木犀肉片、作ってみたけど美味しかった♪
これって・・・中華版ローストビーフ？
ものすごい美味しそう・・・これも作ってみよう！
最近中華を作るときはれいほうさんレシピばかりですよ（笑）
- 2006/11/09(木) 12:01:56 |
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- そら #D4N.7j5I
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れいほうさん、こんばんわ〜♪
おっ、おっ、美味しそう！！！！！
お肉の味でほぼ決まっちゃうのか〜。
それは、奮発しなきゃ！！！
タレも美味しそう♪
にんにく、ラー油、粗挽き胡椒！！！好きなもんばっかり。
- 2006/11/09(木) 22:06:30 |
- URL |
- ぴよぴよレンジャー #-
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お久しぶりですｍ（_ _）ｍ
旅から帰ってきて、ようやくネットの再設定も終了しました＼（＾Ｏ＾）／
中華にもたたき風料理あるんですねｗ
めっちゃ美味しそうやぁ。。。
奥さんに尻たたかれながら、れいほうさんが肉をたたいてる風景が思い浮かびます（●'艸）ンププ
- 2006/11/09(木) 22:20:03 |
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- 公園の猫 #-
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まめころちゃんこんばんは＾＾
コメントが遅くなってしまった・・・
肉は100ｇ800円程度のもので十分。
5人なら300ｇくらい必要かな？
一人480円か・・・家庭料理とすればちと高いかな・・・
そらさんこんばんは＾＾
おー玉子作ってくれたんだねありがとう＾−＾
これ簡単で美味しいよ！（甜醤油のぞく・・・(;´Д`)）
いつも参考にしてくれてありがとう＾＾
ぴよぴよレンジャーさんこんばんは＾＾
そう、このタレがお勧め、ホント美味しいんだから！
公園の猫さんこんばんは＾＾
ああ、そういわれてみたら肉叩いてないわ。
ただしくは「牛肉のタタかず」になりますね（ ´,_ゝ`）ﾌﾟｯ
- 2006/11/10(金) 17:39:48 |
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- れいほう #8iCOsRG2
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れいほうさん、こんにちはー！
またまたおいしそぉなものが！
今、実はなんだかすごくおなかがすいてるので、さらにこの画像は追い討ちですよぉ・・・
美しい盛り方！
私もこういう美しい盛り方、もっと研究しないとですぅ！
もぉ、にんにくの香りが漂ってきそー！
- 2006/11/11(土) 14:58:40 |
- URL |
- honeybee* #1aTH0RBY
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honeybee*さんこんばんは＾＾
端のほうの肉を土台にして、それに立てかけるようにすると
綺麗にもれますよ＾＾
牛肉とにんにく醤油は本当よく合うと思います＾＾
- 2006/11/13(月) 17:17:22 |
- URL |
- れいほう #8iCOsRG2
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はじめまして、れいほうさん。
先日、とある本で、甜醤油を作りました。
ところが、思った以上にたくさん出来てしまって、甜醤油だけが、かなーり余ってしまいました。
そして、”甜醤油 レシピ”で、検索をかけ、こちらに、迷い込みました。
おいしそう。そして、丁寧なレシピ、ありがとうございます。
私、料理下手なので、調味料等も、しっかり分量が記載されていないと、作れないのです。
大雑把に、「しょうゆ、酢で味付け」なんて、レシピ、多いです。
では、今日は、教えていただいた”蒜泥牛排”、早速挑戦するために、これから、買い物に行きます。丁度、近所のスーパーは、火曜市だ！！
ところで、甜醤油、冷蔵庫で、どれくらい保存が利くものなんでしょうか？煮詰めてある分、長持ちしそうな気もしますが・・・。
- 2006/11/14(火) 09:45:25 |
- URL |
- きぬ #-
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きぬさんはじめまして＾＾
作られたレシピを知らないのではっきり言えませんが、私のレシピでは煮沸消毒したビンに保存して常温で1年もちます。
花椒を使うと日持ちするようです。
甜醤油を使ったレシピは他にも↓で紹介しているので暇があれば挑戦してみてください＾＾
http://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-117.htmlhttp://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-247.html
- 2006/11/14(火) 17:30:09 |
- URL |
- れいほう #8iCOsRG2
- [ 編集]
「サーロイン牛肉」料理レシピのブログ記事から美味しそうなものを選んでみました。ぜひ、読み比べてみてください。 ] ＝２００６年１２月１９日収集分＝ ...
- 2006/12/20(水) 10:12:43 |
- 料理レシピ紹介サイト：ブログでCookin'!
