中華のツボ! 玲舫's ぶろぐ水餃子の作り方/レシピ（前編）

水餃子の作り方/レシピ（前編）

レシピはこちらに変更になりました↓
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(*ノノ)キャ

れいほうさ～ん（あっれいほう子ちゃん？）おはようございます！
れいほうさんてば早朝に更新しているの？
今日は珍しく朝ＰＣ開いてみたら更新されててらっきー♪です
１番だし・・♪((Ｏ(〃⌒∇⌒〃)Ｏ))♪ドキドキ
ポチりしたら１５位にＵＰ

してました～＊

そうそう・・水餃子ちゃん＊
ブロック肉から作るんですね～・・・
そこでギブかも(^^ゞ
包丁砥がないとよく切れないしなぁ　れいほうさんはあの大きな中華包丁（？）で切るの？まな板もすっごく厚いやつで！
ハンバーグも１００回練るとおいしくできるっていうけどそれと同じなんですね～
鍋に泳いでる水餃子たちは次回の説明ですね！
またまたコツがありそうだぁ　しっかりφ(゜-゜=)メモニャンですね
楽しい連休をお過ごしくださぁ～い！

2006/04/29(土) 08:42:11 |
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junco* #pQpZY72.
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待ってました！水餃子！！
よく練るんですね。今までよく練ってませんでした。
それに意外と葱が少ないんですね。大量に入れていました。
白菜の搾り方も加減を書いているレシピも無いので、勉強になります。
続きが楽しみです！

2006/04/29(土) 11:43:36 |
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ばぶお #-
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またアップしてるがなー　玲舫ちゃんのう○ちパワーは
すごいな('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*) ｳﾝｳﾝ
ところで・・
前半読むだけで　ぐったりのまめころです
ながいっ　お肉を切ったてあたりでもう挫折しますた
いつか玲舫ちゃんに会うことができた時に
まとめて作ってもらうわ　よろぴく

顔文字　まるみに見せたら今いちだって_･)ぷっ

2006/04/29(土) 15:04:04 |
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まめころりん #-
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優しさを感じましたぁ～｡･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡

ε=ε=(/*~▽)/キャーれいほうちゃ～ん
焼き餃子が中国でのマイナーな事
・餃子にニンニクを入れない事
・水餃子な食し方でニンニクは、
生・蒸し物を薬味としてなど。。。
本当に細部まで説明が丁寧で
感動しましたぁd(*⌒▽⌒*)b
☆どうしても、日本での餃子は、
焼き餃子が主流なのでたぶんここまで
きちんと水餃子の定義を説明した、
レシピはないと思いますぅ!!

バラ肉のブロックのミンチも
流石♪中華の達人れいほうちゃ～ん
の技に(＞▽＜)キャー♪
後編が楽しみd(=^‥^=)b ﾆｬｯ！
★女大学の裕香さんのリクエストに
きちんと丁寧なレシピUPに。。。
れいほうちゃ～んの優しさを
感じましたぁ～｡･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡

2006/04/29(土) 16:16:05 |
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女将 #m.2.LkcQ
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この時間にお邪魔したのが間違いでした(--;
相変わらず美味しそうなのがずらり・・・お腹すいた～
晩ご飯の用意してきましょ☆

2006/04/29(土) 18:56:11 |
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MAMAうさぎ #-
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初めまして陽だまりと申します。ばぶお様のところから
やってまいりました！
こちらも殿方だったんですね。。レシピ読んでわかりましたビックリです！！
作りかたを読んでるうちに
今自分が料理していて監督にコーチされている気分になりました
（笑）つづきが楽しみです。
私も以前中国人から餃子の作り方習いました！
まさにこのとおり
ニンニク入れない、水餃子が基本、肉はたたき切る
といわれました。この中国の方はアサリを入れる作り方でした。
次回は皮ですね。。とても楽しみです♪

2006/04/29(土) 21:45:16 |
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陽だまり #-
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(-益- )ゥ～ン

確かに、ちうごくの方から作っていただいた水餃子、
にんにＱの味はしなかったのぅ･･･
んで、ちっこくて皮が厚かったような･･･

白菜、ドカーンと投入するんですねー。
にゃるほろ･･･φ(..)メモメモ

2006/04/29(土) 23:12:05 |
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グリ #-
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junco*さん
こんにちは＾＾
更新はいつも夜なんですが、朝早く目がさめたのでちょこちょこ修正とか
してたらこんな時間になってしまいました＾＾
肉は脂身が多目の「餃子用のミンチ」があったらそれでもいいんですけどね～
そうです、ハンバーグの肉と同じです＾＾
junco*さんも楽しいGWを！

ばぶおさん
こんにちは＾＾
あんの材料は分量は好みで全然かまいません。これといった決まりはありません
ので＾＾
私の場合は葱は肉の臭み消しと香り付けのために入れています
続きを読んでいただけると嬉しいですね＾＾

まめころちゃん
こんにちは＾＾
前半でぐったり？（笑
じゃあ次回はあまりの長さに寝込んじゃうかもー！
あらら、あの顔文字いまいちなのか、じゃあ、

ヽ(´π｀)ノ　　

女将さん
こんにちは＾＾
2回に分かれたり妙に説明が細かい時は多分こだわりがあるんでしょうね（笑
自分でも時々びっくりする事があります＾＾；
裕香さんのコメント読んでたんですか？＾＾びっくり（笑

MAMAうさぎさん
こんにちは＾＾
ダイエット頑張ってください、応援してますよー＾＾
油を使わない分水餃子は焼き餃子よりヘルシーです！（宣伝

陽だまりさん
こんにちは、コメントありがとうございました＾＾
殿方と言われると萌え萌えな気分になりますね
そうそう、私の文章読んでて、思わず「はい」と言ってしまいそうになる人が
多いそうです（笑
水餃子のあんは日本の味噌汁みたいな、家によって具や味が違うので具材は
千差万別です＾＾
またよろしく

グリちゃん
こんにちは＾＾
(-益- )ゥ～ン　←妙にかわいい（笑
うんうん、皮が厚くてころんと小さいのが主流だね～
白菜は水絞っちゃうので片手サイズくらいちっこくなっちゃいますお！

2006/04/30(日) 07:49:21 |
URL |
れいほう #8iCOsRG2
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ありがとう！

水餃子！
焼いたのもいいけど、水餃子もちゅるんっとしてて
大好きです！
そういえば、おひるはワンタンでした。
おしいっ（？）
やっぱり、餃子をあなどってはいけないのですね。
作る工程がすごいっ。れいほうさんのレシピは
読んでて飽きないから、いいですよね～っ♪♪
あさっての夜は、餃子にきめました。
（餃子屋さんで飲み会にします。）

2006/04/30(日) 12:47:24 |
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夢添加ちゃん #-
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こんばんわ
実は焼き餃子はあんまり食べないんですが、水餃子大好きなんですよ～～。美味しそうです！
塊のお肉から作るんですね。今度作るときはれいほうさんレシピでチャレンジしてみます！
皮レシピ待ってます～～。

2006/04/30(日) 20:08:31 |
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どんぐり #-
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夢添加ちゃん
こんばんは＾＾
ありがとう、長い文章かいていても、そう言って貰えるとすくわれます。
しかも美人の夢添加ちゃんだから元気100倍！＾＾

どんぐりさん
こんばんは＾＾
そう言えば以前水餃子作られてましたね～＾＾
焼き餃子より水餃子がすきなんですね＾＾
私は両方すきなんですが、焼餃子って作った事が無いから出来ないんです（笑
続きも見ていただけると嬉しいです＾＾

2006/04/30(日) 21:32:42 |
URL |
れいほう #8iCOsRG2
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ヽ(´π｀)ノ　

これ　どういう時に使うの？
そしてこれは口？髭？？うーむ

これで長いと思ってちゃいけないのね
第2弾は超長いのね
さよならっC= C= C= C= C= ┌(;･ω･)┘

でも応援だけはしてくわ　律儀な私・・

2006/04/30(日) 22:47:38 |
URL |
まめころりん #-
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おまけ　
アップしてたよ(●'艸)ﾝﾌﾟﾌﾟ

2006/04/30(日) 22:49:02 |
URL |
まめころりん #-
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妙に説明が細かい時は多分こだわりがあるんでしょうね（笑
>判りますょ(^^ゞなんとなく
女将もレシピ作成して思うから^_^;

話は。。。れいほうちゃ～ん
GWは、横浜中華街こなくて大・大正解ですぅ(^_^)v
だって(みなとみらい線)地下鉄開通で
GW期間中は、1日平均で10万人の人が
中華街に押し寄せるので。。。。
れいほうちゃ～ん家のお姫様｡･ﾟﾟ(ﾉД`)あﾞ～ん
たぶん1年間で一番混む期間ですぅ!!

2006/04/30(日) 23:06:53 |
URL |
女将 #m.2.LkcQ
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2006/04/30(日) 23:09:45 |
|
#
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こんばんは

玲舫さんこんばんは。
わーい、リクエストに応えてくださってありがとうございます

。詳しくてすごい良く分かりました。

本場の餃子は水餃子とか、にんにくは入れないとか初めて知りました。
それからお肉は塊肉を自分でミンチ状にしていくんですね。
これだけでなんだかおいしそうな気がしてきます

。今まで粘りとか気にしてませんでしたぁ。
それに、具に水を加えたらジューシーになる気がして、白菜もあんまり絞ったりもせずについでに水を加えたりしていました

。

道理で・・・（笑）。何度やっても、カチカチ、スカスカって・・・（笑）。おいしい餃子が作れるような気がしてきました

。
２回目を楽しみにしています。

2006/05/01(月) 00:03:23 |
URL |
裕香 #UaG1u/Os
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あ！UPしてた～～～！
そしてランキングも復活だね！おめでとう～～！
れいほちゃん、記事UPしなくても来てくれるから
YOMEが”ポチ帰り”してたんだよ。マメタンとの掛け合い？？も読みたいし(^ｍ^*)　いつも本当にありがとうね。

YOMEページの男の子がにらんでるのは、かぶってるウンコに
怒ってるんだと思うよ。

水餃子うれしいな！画像がまたそそる～～う！
白菜、いつもぎゅうぎゅうしぼってました～～。余分な水分除けば旨みUP!って思ってたの・・・。

違うんだね～～！科学的な裏づけ説明大好きだよ～～！

つくるぞ～～～！

2006/05/01(月) 05:38:45 |
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YOME #-
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れいほうさんこんにちは～♪
実は私の得意料理は餃子だったりするんですがれいほうさんのあんとほぼ同じでした。なんか嬉しいです～♪続きのレシピを楽しみにしていますよ～。
先日のお粥屋さんの記事なんですが全部お粥屋さんのお料理でした。どれも美味しかったので是非ともれいほうさんのところでレシピを教えてもらって家でも作ってみたいです。中華風の茶碗蒸しですがもう行ったのがかなり前でうろ覚えなんですが多分具がお豆腐と海鮮だったと思います。豆腐の入った茶碗蒸しって珍しいなぁって思って食べました。

2006/05/01(月) 09:29:16 |
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みゅうちゃん #-
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まめころちゃん
こんにちは＾＾
次はもっと長くなる････予定
まだ文章一つも書いてない、面倒で････＿|￣|○

女将さん
こんにちは＾＾
GWって一年で一番込むんですか～！
やめておいてよかったです＾＾；
GWに限らず大型連休は避けた方がよさそうですね。

裕香さん
こんにちは＾＾
読んでいただいて嬉しいです＾＾
大事なのは肉をよく練ることですね。
野菜を搾って後からスープとかを加える人はいますよ。
この辺は好みで問題ないと思います＾＾

YOMEはん
こんにちは＾＾
ポチ帰りっていうのか、ありがとう、そんなことしてくれてたんだね
最近ね～ホント更新がだるいんだよね～
でも小遣い程度の収入があるからまだやめない（笑
アクセス数は下降気味だけど････

白菜は思いっきり絞る人が多いね、でもそれでもいいと思うよ。
その辺は好みの差だと思ってるし。
思いっきり絞ってからスープを足すと言う方法もあったりするよ。

みゅうちゃん
こんにちは＾＾
餃子得意料理････なんか聞いた事あるなぁ～････気のせいかな？
でも作り方が似てて嬉しい＾＾
茶碗蒸しに豆腐ですか？ごめん、それ知らないです＾＾；
私の茶碗蒸しは卵とスープのシンプルな物です、参考にならなかったら
ごめんね～

2006/05/01(月) 17:31:50 |
URL |
れいほう #8iCOsRG2
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おぉぉ！今回は餃子ですかぁ。
なかなか水餃子を食べる機会はないですねぇ＞＜
ラーメン食べに行ったらよく焼き餃子は注文するのですが＾＾；
なるほど、肉をだらだら掻き混ぜないことと、白菜の水分を搾り出すってことが重要なんですね。。。 φ（．．）ﾒﾓﾒﾓ
自分では作らないので、実家で作る時に挑戦してみますｗ

2006/05/01(月) 23:06:44 |
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公園の猫 #-
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今日はポチ帰り出来なかった～～。押してまたランキングから
戻ってきたよ～～。

白菜しぼって、スープを足すってういうのもあるんだ。
つい力がはいっちゃった時は（何せ握力40・・・おほほ）
そうするね。

１コメのお返事でお小遣いってアフェリの事？？？
最近、黒幕に”働けもっと～～おら～～”といわれてるので
気になるトコです。よかったら教えてね。

2006/05/02(火) 05:33:53 |
URL |
YOME #-
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2006/05/02(火) 10:22:34 |
|
#
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れいほうさん。こんにちは

あ、、、出遅れた( ▽|||)
昨日ギョーザ作ったの。。
で、旦那が水ギョーザも食べたいって言ってたんだけど作り方、、？皮が違うみたいだし分からないって諦めたんだよ～
あ～～～～～～～～～～～～後悔
今度は参考に作ってみますねヾ(^ε^)ノ～♬♪～

2006/05/02(火) 10:31:16 |
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ゆう #-
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YOMEはん
こんにちは＾＾
そうそう、アフェリ！
教えてって言われると非常に恐縮するんだけど＾＾；
小遣い程度ってほんのちょっぴりだよ、月8,000円くらいしかない。
YOMEはんのほうがいっぱい儲かってんでしょ（笑
あまりツッコまないでね(*ノノ)

ゆうさん
昨日餃子だったんだね～
でも水餃子は市販の焼き餃子の皮じゃ美味しくならないから
どっちにしても間に合わなかったわけだ（笑
続きは今晩あたりにUPできるかな～？＾＾
実家に帰ってる中遊びに来てくれてありがとう＾＾

2006/05/02(火) 15:34:29 |
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れいほう #8iCOsRG2
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玲舫ちゃん　こんちー
ごらーダウンしてたどー　という私もレシピブログ超下がってる
けどね(Ｔ▽Ｔ）ｱﾊﾊﾉﾊ~　長過ぎてなかなか書けずにいるな
おぬしよ　ＹＯＭＥちゃん張り切って作る気満々になってるよー
私はこの前段階で脱落しているというのに・・

今日はねーだんなっちが泊まりで先輩んちに遊びに
行って帰ってきただよ　そしてその先輩んちがけっこう有名な
お肉屋さんみたいで　お肉買ってきただよー(ＴＴ▽ＴＴ）ﾀﾞｧｰ
マグロッピーやってるって言ってるのにっ

ステーキ用　ハム　生ソーセージと買ってきた・・
今日と明日はにくにくデイにしちゃおうかな
せっかくマグロッピー用に下ごしらえしたのになあ

2006/05/02(火) 15:54:13 |
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まめころりん #-
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まめころちゃん
こんにちは＾＾
う～ん、もう殆ど出来てるだけﾄﾞね～あと挿しいれたい画像が
1～2枚あるからそれやったら完成かな。

先週くらいからアクセス数が今までの2/3くらいに減ってるだよ～！
どうしてかな～？ＧＷのせい？

ニク食ったほうがいいよニク！
我慢するとストレス溜まって体によくないよ～＾＾

2006/05/02(火) 17:32:58 |
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れいほう #8iCOsRG2
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はじめまして。あずと申します。
今まで、皮から手作くりしていたのですが、はじめて具が美味しくできました。もう感涙。
お肉を混ぜるのですね。こねるのですね。
ここまでこねるとは、知りませんでした。
皮は美味しくできていたのですが、具にパンチがなくて、ポロポロで、鶏スープを混ぜたり、干し椎茸を混ぜたり、いろいろしていたのに、こんなにシンプルな具材で美味しくできるのですね。
ありがとうございました。
今度は、炒飯に挑戦してみます！