葱油 ： ネギ油（本格版）
玉葱を入れると旨い、出来ればラードで以前に少しだけ作るネギ油を紹介したが、もっとたくさん作る方法を教えて欲しいという声があったので紹介しよう。
今回は本格的なネギ油の作り方だが、さほど難しい物ではないし材料も簡単な物ばかりだ。
味ももちろんこっちのほうが美味しい。今回はとりあえず出来上がりが約200ccのレシピだ。
葱油 （ツォンヨウ）材料ラード 200ｇ（なければサラダ油）
白葱の青い部分 2本分（65ｇ）
玉葱 30ｇ
生姜（皮の部分） 8ｇ
作り方葱はネバネバがあれば中を開いて取り除く、油ハネの原因になるからな。包丁の背でそぎ取るような感じですればいいぞ。玉葱も適当に切っていい、生姜なんかあまりもんで十分だ。
とりあえず中華鍋にラードを入れ、火を入れる、中火だな。
ラードが半分くらい溶けてきたくらいで他の材料を入れる。菜ばしとか木べらがやりやすい、ぼーっと眺めてていいぞ。
暫くしたら香ばしい匂いが立ち込めて、葱がこんがりとなってくるからそうなったら火を止めて漉せ。
以上で完成だな。
保存期間は新しいラードを使ったとして、まあ香りのことも考えて保存は冷蔵庫で3ヶ月くらいだな。サラダ油で作ると日持ちするが美味しいのはラードのほうだ。
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- 2006/03/10(金) 22:20:29|
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| コメント：9
れいほうさんこんばんは〜♪
おぉ〜！ねぎ油の本格バージョン♪待ってましたぁ〜＾０＾
ラードを使うんだぁ！
玉葱と生姜も入ってて、これ使うとおいしいお料理作れそうだわ♪
今夜、鯛のお刺身中華風のＴＢさせていただきました＾＾
次回はれいほうさんのレシピで挑戦させていただきますね♪
ナッツがなかったので、いつもどおりので作ってしまったの＾＾；
- 2006/03/10(金) 23:37:30 |
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- ＹＵＫＡ #17ClnxRY
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ゎｰｨ♪ヽ(*´∀｀)ﾉれいほうちゃ〜ん
葱はネバネバがあれば中を開いて取り除く
油ハネの原因になるからな
>(ﾟдﾟ)(｡_｡)(ﾟдﾟ)(｡_｡) ｳﾝｳﾝ
葱油(ネギ油)て玉ねぎも入ってるのねぇ( ﾟдﾟ)!
...ψ(。。)メモメモ...
とっても色が綺麗な仕上がり＼（*´∇｀*）／
中華♪達人れいほうちゃ〜ん
最高 ♪ヽ(゜▽゜*)Ξ(*゜▽゜)/ 素敵ﾆｬ♪
- 2006/03/11(土) 15:07:30 |
- URL |
- 女将 #m.2.LkcQ
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YUKAさんこんばんは＾＾
遅くなりましたがUPしました＾＾
ラードと玉葱を使うので、前回紹介したものよりも、濃くも香りもいいです、是非お試しを＾＾
TBありがとうございました＾＾
女将さんこんばんは＾＾
玉葱は入れる人と入れない人がいますが、私はこの香りが好き
なので、絶対入れる派ですね＾＾
結構日持ちするのでこっちのほうが便利でいいのかも＾＾
- 2006/03/11(土) 22:25:45 |
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- れいほう #8iCOsRG2
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幽庵ちゃん、誰かと思ったら、れいほちゃんじゃん！
やあやあ！こんばんは〜〜！
このライブ感あふれる写真がいいね〜。
いつか、中華なべをあおる姿でもUPしない？？？
あ、うん○はかぶらなくっていいからさ！
ラードなんだ！玉ねぎなんだ！色々目からうろこだよ〜。
葱油、すぐ使い切っちゃうから、次回はこの方法で
作るよ〜。ネバネバとるのも知らなかったなあ。
取ったられいほちゃんのトコに送るね。
- 2006/03/12(日) 00:55:56 |
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- YOME #-
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玲舫ちゃん ねむたい・・ねむしぎ・・
ほとんど寝ながらコメントしてるからいつもより
素敵なコメントになったらごめんね
ラードをこんなにたくさん！てすごいねー
ラードとサラダアブラとどっちがカロリー高いんだろ？？
でもラードがとろとろと溶けていくところ
おもしろそうだなー
妖怪人間ベムベラベロがどろどろ〜ってなっていくところみたい？
菜の花って咲いてるじゃん？
玲舫ちゃんとこには咲いてないのかな？
どっか土手に行けば生えてるだろうからぜひぜひ
このねぎ油で調理して＾
あーもう限界おやすびなすび＞┼○ バタ
- 2006/03/12(日) 01:02:15 |
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- まめころりん #-
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mamichaさんこんばんは＾＾
いつもありがとうございます、役立ってたら嬉しいです＾＾
YOMEはんこんばんは＾＾
中華鍋あおる姿？いいね〜！
かぶっちゃいけないなら脱いじゃう、全部！
すっぽんぽんで鍋あおってる姿を後ろから撮った写真ってどう？
ネバネバいらん（笑
まめころちゃんこんばんは＾＾
眠いところをおしてきてくれてありがとう＾＾
でもベムとか分るような分らんような・・・っていうか覚えてない。
菜の花咲いてるんか・・・土手とか行かんから分らん。
シテーボーイだからね〜＾＾
- 2006/03/12(日) 21:53:42 |
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- れいほう #8iCOsRG2
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こんばんわん
名古屋人 みゃーみゃー言わないんだがねー
うみゃー ういんみゃー 言うわけないがね
でも疲れた〜ってことは あーえらい ていうんだよ
前言ったら 誰が偉いの？って聞かれてびっくらしたよ
あと熱々のことを ちんちんていうんだよ
使用例→わっこのやかん ちんちん
Ｙｏｕ ｓｅｅ？？
- 2006/03/12(日) 22:47:06 |
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- まめころりん #-
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まめころちゃんこんにちは〜＾＾
あれ、「うみゃー」は言わないのか、がっかりだな〜
あ、「えらい」は大阪でも言うよ＾＾「あーエラ」って
「ちんちん」は名古屋弁か〜このブログの記事でも書いてるよ、
どっかわすれたけど、「中華鍋をちんちんに熱し・・・」と書いた
覚えがある。
でもわっこってなんじゃ？島崎和歌子か？
- 2006/03/13(月) 17:38:46 |
- URL |
- れいほう #8iCOsRG2
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