中華のツボ! 玲舫's ぶろぐ搾菜（ザーサイ）の仕込み方/レシピ

搾菜（ザーサイ）の仕込み方/レシピ

搾菜：ザーサイ
自分で仕込めばうまさも倍増！

スーパーに行って桃屋のザーサイを買う
　↓
ふたを開けて食す
　↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　

これでもいいが、塊を買ってきて自分で塩抜きをして食べるザーサイは格別だぞ。自分の好みの味に出来るしな。
作り方も非常に簡単だから今回は「追記」は使わん。

ザーサイは中華料理では最も多用される漬物である。
和え物はもちろん、炒め、スープ、薬味など味や形を変えて様々な料理に登場する。暇があったら紹介するかも。

搾菜　（ザーツァイ）

材料
搾菜　１塊（120g程度）
ごま油　小匙2
水
油

作り方
今回は漬物を作るぞ。まずさっと水で洗っとけ。切り方は自由だが出来るだけ均等に切れよ。俺の切り方は何だこれ？薄切りって言うのか？

塩抜きするぞ、たっぷりの水に漬けとけ。女将さんによると水はこだわったほうがいいらしいな。まあ素で飲めない水で漬けるのは、何にしてもよくないな。
塩抜きをする時間は物によって違う、塩加減がバラバラなんだよ。だからちょこちょこ味見して見計らいを付けろ、自分が好きな漬物の塩加減に合わせれば良い。味見する時は表面の水気をちゃんと拭けよ。俺のは20～30分くらい漬けたかな？

中華鍋洗え、油ならししたら油をよく切ってごま油を入れ、水をよくきったザーサイをいれ、サッと炒める。
再度ザルに上げ、冷めたら完成だ。簡単だろ？

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うわーい　玲舫ちゃんとこで１番ゲッツ

へーへーすごい簡単なんだね
でもｻﾞ浅井（変換したらこんなんだけど？）って
あまり売ってないよねー　
私はねー桃屋の味付けメンマが大好きなのさ
あ　メンマとｻﾞ浅井は違うのかな　って違うよね多分・・

今日は玲舫ちゃんがいつも頭に乗っけてるものが
私のブログにも登場してるよー青いけどね

2006/01/07(土) 23:09:06 |
URL |
まめころりん #-
[ 編集]

れいほうさん、こんばんは♪
ザーサイって数えるほどしか食べたことないです。
しかも、全部外食。
簡単なんですね。びっくり！しちゃいました～

2006/01/07(土) 23:40:22 |
URL |
河紫野 #mWwgrZ42
[ 編集]

れいほうさんこんばんは♪
ザーサイ＾＾女将さんとこでも紹介されてましたね～＊＾＾＊＾
昔、中華街で買ったのをそのまま食べて
塩辛くてびっくりした苦い経験してしまい
それ以来、ザーサイの塊を購入したことありませんでした＾＾；
でも、今は女将さんやれいほうさんのお陰で、
そんな失敗もなく美味しいザーサイいただいてます＊＾＾＊
れいほうさんのざーさい料理、何が登場するのか
楽しみで～す♪

2006/01/07(土) 23:57:44 |
URL |
ＹＵＫＡ #17ClnxRY
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ううむ･･･

ザ、ザーサイ、一度も食べたことが･･･
元祖・食わず嫌い王です┏○ ﾍﾟｺｯ
これからは、食わず嫌い王の名を返還いたしたいので、
おいしいザーサイレシピ、楽しみにしております。

手始めに、桃屋の食べてみようかな･･･(＇ﾉェ＇)ｺｯﾁｮﾘ

2006/01/08(日) 00:44:31 |
URL |
グリ #-
[ 編集]

お～～！！こんなに簡単なんだね～～。
ザーサイって瓶詰めも美味しいけど、
最後のほうって油っぽいし、たまにハズレ～～
みたいな、薄っちょろいの入ってるし
自分で作れば、全部解決だ！！

れいほちゃん、いつもありがとう～～！！

銀行員、旦那サン、几帳面だよ～。綺麗好きでね。
YOMEの汚れた心までも洗ってくれるのさ。ふふふ。

あの絵、旦那も喜んでた～～。ありがとうね。
あ！初夢でれいほちゃんに会ったと旦那が言ってたよ。
なんじゃいそりゃ～。ウチの旦那ホモ疑惑あるからさ～。
気をつけてね＾＾。

2006/01/08(日) 00:52:22 |
URL |
YOME #-
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こんばんわ今日は夜更かししてます。

ザーサイって３０分ぐらいの塩抜きで食べられるんですね～。
知りませんでした。もちろん塊で買ったことなんてないですが。
ザーサイをごま油でピリ辛に炒めたお漬物が好きで良く買うんですよ～。もしかして自分で作れちゃうかもですね。
ちなみに桃屋のザーサイの隣の隣くらいに置いてある”穂先メンマやわらぎ”が大好きです。笑

2006/01/08(日) 00:54:07 |
URL |
どんぐり #-
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わーお、私もザーサイ丸ごと買ってきて塩抜きするんだけど
そんときの気分（時間）で味がまちまち（笑）
味付けも気分でいい加減。ちゃんとレシピになってると
安心しますーー。良かった良かった。
次はこれを参考にします

2006/01/08(日) 10:16:25 |
URL |
mamicha #-
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ももや

ザーサイの元の姿を知らない、、とか言ったら怒ります？？
いつも中華料理屋さんで食べるくらいですが、
あの味が自宅で出来たらいいですね！
当然夢添加ちゃんはSAKEのおつまみにします。
桃屋もいいですが、れいほうさんのザーサイが食べたいですっ♪
ざくざくっとね。

2006/01/08(日) 12:28:50 |
URL |
【氷室庵】無添加ちゃん #-
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まめころりん
こんばんは～＾＾
ザーサイあまり売ってないかもね～
メンマはタケノコだからまた違うよー

こっちはへんかんしたら「座浅い」なんだけど（笑

河紫野さん
こんばんは～＾＾
簡単ですよ～＾＾ザーサイの塊を手に入れるのが一番難しいかもね（笑

YUKAさん
こんばんは～＾＾
ザーサイ好きですか？　何を紹介しようかなぁ～

中華街の人も買うときに説明してくれたらいいのにねぇ～
置いているところに書いておくとか。

グリちゃん
こんばんは～＾＾
喰わず嫌い王さん、女王さんか。
桃屋買ってみてください～丼飯のともになるかもですよ＾＾

YOMEはん
こんばんは～＾＾
初夢で私に会うって・・・今年もｳﾝｺ～な一年ってことかな？（笑
でも嬉しいから次の記事で登場させちゃおうかな？＾＾

ホモ疑惑・・・・（＝＝；

どんぐりさん
こんばんは～＾＾
私もたまに買いますよ～ヒモとか入ってるやつ、美味しいよね＾＾
やわらぎって食べたこと無いなぁ～おいしいのか、そりゃ買わなけりゃ！

mamichaさん
私も結構適当ですよ（笑
ただ、味は覚えているのでばらついたりはしませんが、この辺は
何度か試す事しかないですね～

無添加ちゃん
こんばんは～あら、こっちでは「無添加ちゃん」なのね、
でも文中は「夢添加ちゃん」。どっちだ？＾＾
ザーサイの元の姿は知らない人がほとんどだと思いますよ～
おつまみにする時点で通です＾＾

2006/01/08(日) 20:15:33 |
URL |
れいほう #8iCOsRG2
[ 編集]

ε=ε=ε=ε=┏(;￣▽￣)┛れいほうちゃ～ん
ついにｷﾀ━━━━ヽ(＾∀＾ )ﾉ━━━━ザーサイ!!!!
( ﾟДﾟ) ﾑﾎ!ｰやはり達人♪炒め派!!
自分で作ると本当の美味しさが判るにゃ(^_^)v
れいほうちゃ～ん色・艶・味も(ｄ￣▽￣)オッケ♪
ごちそうさま～～
☆TB＆ﾘﾝｸどうもありがとうにゃりん(^_-)-☆