中華のツボ! 玲舫's ぶろぐ [女乃]油白菜の作り方/レシピ

[女乃]油白菜の作り方/レシピ

[女乃]油白菜：白菜のクリーム煮
最後はやさしく煮込んで仕上げる　

[女乃]と言う字は女に乃と書いて一字だ。中国文字はＰＣによって文字化けするので、こういう表記にしている。
今回は生クリームを使用しているが、別にエバミルクでもよい。どっちが旨いというのはない。好みの問題だな。（エバミルクを使用したレシピはこちら）
クリーム煮と言う料理には色んな種類があるが、今回はオーソドックスに白菜を使用した。あとベーコンを入れているが、コレは俺の趣味だ。
つづく

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[女乃]油白菜（ナイユーパイツァイ）

材料
白菜　450ｇ
ベーコン（薄切り）　50ｇ
中華スープ　2カップ
生クリーム　80cc（エバミルクでもよい）
バター　大匙1
日本酒　大匙1
塩　少々～小匙1/3
胡椒　少々
水溶き片栗粉　大匙3
油

作り方
白菜切るぞ、今考えたら写真を撮っておいたほうが良かったな。説明しづらい。
まず、軸の部分な、横に長さ5～6cm程度に切って縦1㎝に切りそろえろ（Ａ）。葉っぱの部分は手でちぎれ、大体でよい（Ｂ）。あんまり細かくするなよ。
あと残るのは葉っぱの丁度真ん中の部分だな、これは縦に2～3㎝にカットだ。白い部分（Ｃ）と葉と白い部分が混ざったところ（Ｄ）に分けとけ。
ベーコンはあれだ、そのへんに売ってるの薄いやつな、2cm幅に切れ。なければハムでもいいぞ。

次は中華スープだな。とりあえず市販の粉とかペーストので十分だ。湯で溶け。スープの濃度は、一般的なレシピ本をみて調理する際は、必ず水臭い程度に留めておく事。理由はガラや野菜でとった塩気のないスープを基準にしているからだ。俺のレシピも同じだ。後々ちゃんとスープとった料理も紹介するぞ。

じゃあ作っていくぞ
今回はテフロンのフライパンを使うぞ。薄く油を引きベーコンを炒める。加減は好きなようにしろ、出来たら取り出して一回フライパン洗え、汚れをちゃんと取るんだ。今回は白い料理だから汚れがあったら目立つぞ。
フライパン戻せ、火をつけろ、スープと酒いれろ、煮立ってきたら中火に変えてベーコンと白菜の軸の部分Ａを入れてやれ。
しばらく経ったらまた煮立ってくるだろ、そしたらＣを入れてからＤだな。また煮立ったら、Ｂを入れる。あまりかき混ぜないようにして葉がしんなりするまで放置だ。

1分くらい経ったら葉っぱもしんなりしてくるだろ、そうなったら塩・胡椒（好みでウマ味調味料）を振って味を見る。ちょっと物足りないくらいでよいぞ、大きく全体をかき混ぜたらあと3分放置な。

3分経ったら水溶き片栗粉でとろみをつける、だまにならないように気をつけろよ。自信がなかったらいったん火を止めるといい。とろみが決まったら、一度火を消してバターと生クリーム入れてやさしくかき混ぜ、バターが溶けたところで再度火をつける、弱火な。
やさしくかき混ぜながら過熱して行き、煮立つ直前で火を止め、器に盛って完成だ。
思ったより長文になったな、スマンな。

▼▽▼中華レシピ一覧はこちら▼▽▼

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(ﾟー^*)れいほうちゃ～ん
白菜のクリーム煮だぁ(^_^)v
v(≧∇≦)vとろける食感の白菜!!

ちゃ～んと白菜部位分けするのねぇ
(゜-゜*)(。。*)ウンウン
それからクッキング♪
エバミルクの謎が。。。ここで登場(^O^)/
☆ポチと(^_^;)きゅうりの甘酢漬けを作ったので
れいほうちゃ～んお薦め2日漬けで。。。
大変美味しく頂きましたぁ!!れいほうちゃ～ん
どうも有難う_(._.)_

2005/10/18(火) 20:47:34 |
URL |
女将 #m.2.LkcQ
[ 編集]

れいほう真理教・信者Ａより

＞あとベーコンを入れているが、コレは俺の趣味だ。
やばひ･･･グリも趣味だわ。
『れいほう真理教』に洗脳されつつあるようです ┐(´∀｀)┌

白菜は部位わけしてたけど、クリームとスープの分離が･･･
これだったかぁ(　ﾟдﾟ)ﾅﾙﾍｿ

次回は、失敗なく出来そうな予感が♪あくまで、予感ね(汗

2005/10/18(火) 22:21:47 |
URL |
グリ #-
[ 編集]

＞女将さん
連続コメントありがとうございます＾＾＆ＴＢありがとうございました＾＾また女将さんのブログに遊びに行きます～ノシ

＞グリさん
れいほう心理教へよーコそ！とりアエず御神気ガ宿ッた皮手袋（まだ引っ張る）買イなサーい。
アナタの上手く出来そナヨカーンきっとアタりまス。お布施ヲスレばデスケドね。
ψ(｀ー´)ψ ウケケ

2005/10/18(火) 22:59:53 |
URL |
れいほう #8iCOsRG2
[ 編集]

れいほうさんこんばんわ♪
あっ＾＾；コメント消えてる・・・。
では再度♪
このレシピ、とってもありがたいです！
実は、エビマヨ作った時のエバミルクの使い方
どうしようかと思ってまして＾＾；
れいほうさん、ちゃーんと考えておられて素晴らしいですね♪
白菜買って、早速作ってみなくっちゃ＾０＾
いつもポチッと応援してますよぉ～♪

2005/10/18(火) 23:42:26 |
URL |
ＹＵＫＡ #17ClnxRY
[ 編集]

こんばんは、コメント消えちゃいましたか、申し訳ないです･(ﾉД`)･
中々改善しませんね＾＾；
今回実はＹＵＫＡさんがエビマヨを作ってくれると言うことだったので、エバミルク余るんじゃないかと思って記事にしました。
私はコーヒーや別の料理で全部使っちゃったので生クリームで調理してますが。
ポチポチありがとうございます＾－＾

2005/10/18(火) 23:57:27 |
URL |
れいほう #8iCOsRG2
[ 編集]

冬だ～！！

なんとなく、四季問わず食べてる中華だけど
コレだけは、色といい
白菜といい、冬をかんじます～！！
ん～～とろ～～っとしておいしそう！
白菜の甘みとクリームって合うよね～～！！
ベーコン！！はきっとYOME好み！！
これからは入れなくっちゃ！！

2005/10/19(水) 07:38:23 |
URL |
YOME #z.HX8j.o
[ 編集]

いわれてみれば確かにそうですね～＾＾シチューに煮てますね～
でもなんでシチューも冬なんでしょうかね。
熱いから？白いから？

2005/10/19(水) 10:22:25 |
URL |
れいほう #8iCOsRG2
[ 編集]

玲舫ちゃーん（ちゃんだよね？玲舫ちゃんって女性よね？？
・・私のブログに女みたいなコメント書いちゃったって
書いてあったから　え～男性だったのかっと一瞬思ったけど
ありはジョーク？？）

ミルク煮とってもとーってもおいしそうなのが
写真からもメラメラ伝わってくるよ～
白菜もベーコンもとろけそう・・

エバミルク・・何だか気になる存在だわ
今度探してみよう　確か低カロリーだったような？違うかな？？

そして
白菜の切り方！むずかしいーーーーー
いつも適当な女なので勉強になりやす(^o^)ゞ
ありがとーーーーーﾍﾟｺﾘ

2005/10/19(水) 20:25:32 |
URL |
まめころりん #-
[ 編集]

玲舫ちゃんで～～す、コンバンハまめころりんさん　ｱｯﾋｬｯﾋｬ!ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ

玲舫はもっちろん・・・・・・・・・・・・ですよ(;´Д｀)

あ、いや、れいほうちゃんって呼んでもらってますが、まぁ、アレだ。

オ　ト　コ　ノ　コ　で～～～す　(　´∀｀)σ)Д｀)　←まめころちゃん

と言う訳でこれからもヨロシクなのだ！

(´-`).｡ｏO(ショックでもう遊びに来てくれなかったらどうしよう・・・)　　　

2005/10/19(水) 21:34:21 |
URL |
れいほう #8iCOsRG2
[ 編集]

こんばんわ～
今夜は元気いっぱいなので夜更かしで～す＾＾
梅酒飲みながらなのでちょっとふらふら（＾∀＾）☆～
れいほうちゃーん　オトコノコなんだ～わかってたよ～ん♪
白菜のクリーム煮好きですぅ（≧▽≦）v
寒い冬良く作りますぅ。
けど、作り方違うんであれはシチューですねぇ、たぶん。

2005/10/20(木) 01:34:44 |
URL |
河紫野 #mWwgrZ42
[ 編集]

河紫野さん、上機嫌ですねぇ～＾＾私も梅酒大好きで、口当たりがいいのでついつい飲みすぎてしまうんですよね＾＾；

シチューと言うことはホワイトソースですね？確かに「ナイユウ」といわれる料理法からは外れるかもしれませんが、クリーム煮という点ではおなじでしょう＾＾
このレシピはシチューより少しあっさりですけどね＾＾

2005/10/20(木) 12:04:52 |
URL |
れいほう #8iCOsRG2
[ 編集]

あひゃーーーーーーC= C= C= C= C= ┌(;･ω･)┘
玲舫ちゃんじゃなくて　玲舫さんだったのね！
ごめーん完璧に勘違いしてた(^^;
レシピには俺って書いてあるけれどコメントが
とっても優しくて女性だとばかり・・ごめんねー！！

今日白菜の作ったの
というか最初は炒め物のつもりだったのに
突然なぜか煮物に・・
もしかして　玲舫ちゃん・・じゃないや
玲舫さんのこれを昨日見たからかしら･･

でもめちゃ手抜きなやつなんだけど_|￣|○ 　
明日ＵＰ予定でーす

あ　もしよろしかったらリンクさせていただいてもいいですか？
よろしくお願いしますですﾍﾟｺﾘ