韮菜炒蛋(にら玉)の作り方/レシピ

韮菜炒蛋
韮菜炒蛋 : 韮と玉子の炒め
強火で一気に仕上げる


以前紹介したことのあるレシピだが、油を出来るだけ減らしてもうちょいヘルシーにしたかったので、そのあたりを改良して再度紹介する。

焼き方も表面に少し焼色をつけてあるが、この辺は基本的に前回と一緒で、あくまでも中はほんのり半熟程度にフワっと仕上げる。
これは熱伝導率の高い中華鍋を使って、強火で調理することで簡単に出来るぞ。
作り方は続き。

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蟹肉炒蛋(かに玉)の作り方/レシピ

蟹肉炒蛋
蟹肉炒蛋 : かに玉
炒め過ぎないようにしないとダメだけど、生っぽいのもダメ!


以前に「芙蓉蟹」としてかに玉を紹介したことがあるが、こちらもかに玉である。
この2種類で何が違うのかというと芙蓉蟹は本来卵白と蟹肉との炒め料理で、蟹肉炒蛋は全卵と蟹肉の炒め料理なのである。

調理法もシンプルで、あっちのかに玉のように別であんを作ってかけるとかの手間もないので、ある意味お手軽メニューとも言えるが、うまく作るにはある程度の技術も必要である。

それでは詳しい作り方を続きで説明しよう。

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